| 自己动手做年糖-牛轧糖热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 白糖 | 克 | 1254千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 黄油 | 克 | 444千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 奶粉 | 克 | 2178千卡 | 484千卡 | 20克 | 22.7克 |
| 蛋清 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 总量 | 949克 | 自己动手做年糖-牛轧糖热量/卡路里3991千卡 | |||
 热量3991千卡，相当于吹长号1140分钟消耗的热量...210 | |||||
自己动手做年糖-牛轧糖的做法共10个步骤
食材主料/辅料
去皮熟花生（400克）、白糖（320克）、水（50克）、水饴（玉米糖浆）（180克）、蛋清（3个）、奶粉（450克）、黄油（50克）
1/10. 把水、水饴、300克白糖依次放入厚底奶锅中。
2/10. 大火煮开后，转小火慢慢熬煮。
3/10. 糖浆熬到125度时，蛋清中加入20克糖打到硬性发泡。
4/10. 糖浆熬到140度时，一边倒入蛋白中，一边继续高速搅打，打到蛋白粘稠。
5/10. 事先隔水融化黄油，倒入打好的蛋白中。
6/10. 把奶粉和去皮熟花生倒入蛋白中，略微搅拌。
7/10. 搅拌后把糖倒在油布或硅胶垫上，用双手交替揉搓匀实。
8/10. 隔油布把糖擀成1厘米左右的厚方块。
9/10. 稍微凉凉后切成大小合适的糖块。
10/10. 打包送人那是极好的。
食材功效信息
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有调味、去酒毒、舒缓肝气等功效；可与香瓜、番茄、南瓜子搭配；与茶叶、海蜇皮相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
蛋清的热量144千卡（每100克）；具有延缓衰老、治灼伤、润肺利咽等功效；可与百合、圆生菜、小米面搭配；与雪莲果、消炎片、兔肉相克，同食可能会引起不适；
奶粉的热量484千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钙，富含磷，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；具有改善睡眠、改善视力、治便秘等功效；可与黑豆、木瓜、蜂蜜搭配；与韭菜、鸡蛋、果汁相克，同食可能会引起不适；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有加饱腹感、改善贫血、补充能量等功效；
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营养信息
- 自己动手做年糖-牛轧糖热量3991 千卡
- 脂肪129.5 克
- 蛋白质34.8 克
- 碳水化合物152.7 克
- 钠742.2 毫克
- 钙1894 毫克
- 铁4.4 毫克
- 钾2234 毫克