松鼠鳜鱼的热量和减肥功效

1/14. 鳜鱼清理掉鱼鳞及内脏。

2/14. 切下鱼头，保留完整的鱼鳍。

3/14. 切下鱼下巴部位。用刀背拍松拍平使得张开的形状象小松鼠的头。

4/14. 沿着鱼脊骨片下一边到鱼尾部停止，要保留完整尾部。

5/14. 翻转鱼身片下另一边。斩断鱼骨刺。

6/14. 去掉腹部鱼刺。

7/14. 两片鱼肉切成花刀，用斜刀抹，直刀倚的方法切出菱形花刀。

8/14. 处理好的鱼，撒胡椒粉和盐调味，加入2勺料酒腌渍入味，约10~20分钟。

9/14. 裹干淀粉，包括鱼头全部抹匀淀粉，拎起鱼尾抖落浮粉。

10/14. 锅中放入金龙鱼1；1；1调和油，待油温至6成或7成热，放入鱼过油。

11/14. 先炸鱼头。

12/14. 再炸挂好干淀粉的鱼身，鱼尾向内翻转一下，保持直立造型，炸的时候用筷子固定住鱼尾。炸至鱼基本定型后，用漏勺捞出鱼，待片刻油温升高一些后，直接连漏勺一起放入复炸5分钟即可。

13/14. 调好配料，锅内放底油，放入锅里炒香，调人水淀粉，还可以放点青豌豆和松子仁，收汁到粘稠即成，马上淋到炸好的鱼上面。