| 芝士流心蛋挞热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 无盐黄油 | 克 | 445千卡 | 717千卡 | 0.85克 | 81.11克 |
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 细砂糖 | 克 | 128千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 全蛋 | 克 | 50千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 总量 | 130克 | 芝士流心蛋挞热量/卡路里624千卡 | |||
 热量624千卡，相当于小提琴250分钟消耗的热量...150 | |||||
芝士流心蛋挞的做法共17个步骤
食材主料/辅料
1/17. 准备原料；
2/17. 将黄油提前切成小块室温软化，加入细砂糖32克及盐1克，用橡皮刮刀拌匀。
3/17. 用电动打蛋器中速搅打，至黄油膨胀，如羽毛状态。
4/17. 分3次加入蛋液；每加入一次，用电动打蛋器中速搅打均匀，直至黄油体积膨大，如羽毛状态。
5/17. 面粉过筛，加入打发的黄油中，用橡皮刮刀，将黄油和面粉压拌均匀，至看不到干面粉。
6/17. 将搅拌好的面团放进冰箱里面冷藏20分钟，分割25g的面团；
7/17. 用两手大拇指按压，至面皮紧贴着模具，并略高出模具少许。
8/17. 用餐叉在塔模底剌上小洞，防止内部有空气，在烘烤时塔皮会隆起，烤箱上火开150度，下火180度预热10分钟，将塔放在中下层，烘烤18分钟。
9/17. 烤好后放凉，把已烤定形的塔皮从模具中取出。
10/17. 制作内馅：奶油奶酪切小块，放入盆中，加入细砂糖50克；.用电动打蛋器中速打散
11/17. 分次少量的加入淡奶油和纯奶，每次要打至奶酪吸收了液体再加入第二次。最后加入玉米淀粉搅匀。
12/17. 打好的芝士馅是比较浓稠，和冰淇淋差不多
13/17. 把芝士馅装入裱花袋中，剪一个大口。
14/17. 挤在烤好的塔模中。移入冰箱冷冻1-2小时。
15/17. 表面刷蛋黄；把烤箱以上火210度，下火150度预热10分钟。取出冻硬的芝士塔，在表面刷上打散的蛋黄液。把毛刷洗干净，在塔皮边上刷一些清水（这是我的小窍门，不然在烘烤过程中?塔边沿会烤焦哦）
16/17. 成品
17/17. 成品
食材功效信息
无盐黄油的热量717千卡（每100克）；有利含量：低钠盐；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有补充能量、促进身体发育、改善贫血等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有调味、消炎、消毒等功效；与小豆、赤豆、红豆相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有增强免疫力、除口臭、舒缓肝气等功效；
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营养信息
- 芝士流心蛋挞热量624 千卡
- 脂肪89.91 克
- 蛋白质16.15 克
- 碳水化合物115.46 克
- 钠10174.9 毫克
- 钙159 毫克
- 铁5.12 毫克
- 钾188 毫克