| 蛋黄酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 中筋面粉 | 克 | 812千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 猪油 | 克 | 709千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 白砂糖 | 克 | 200千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 猪油 | 克 | 797千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 低粉 | 克 | 637千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 抹茶粉 | 克 | 12千卡 | 246千卡 | 4.5克 | 1.8克 |
| 红豆沙 | 克 | 470千卡 | 94千卡 | 3.6克 | 0.36克 |
| 咸鸭蛋黄 | 克 | 168千卡 | 330千卡 | 15.6克 | 28.2克 |
| 馅料 | 克 | 927千卡 | 275千卡 | 9.2克 | 3.9克 |
| 总量 | 1608克 | 蛋黄酥热量/卡路里4733千卡 | |||
 热量4733千卡，相当于足球676分钟消耗的热量...420 | |||||
蛋黄酥的做法共6个步骤
食材主料/辅料
水油皮（适量）、中筋面粉（225克）、猪油（80克）、水（90克）、白砂糖（50克）、油酥（适量）、低粉（180克）、猪油（90克）、抹茶粉（5克）、馅料（适量）、咸鸭蛋黄（12个）、红豆沙（500克）
1/6. 水油皮材料放入面包机揉面30min，直到揉出手套膜，拿出来包上保鲜膜松弛10min待用。
2/6. 油酥混合好，如果想要别的口味的可以把抹茶粉换成可可粉、紫薯粉、红曲粉，原味的把粉换成低粉就好，（油酥攥在手里不粘手，松开不散开就证明油酥湿润度刚刚好）。
3/6. 水油皮和油酥揪成小剂子，水油皮：油酥=2:1就好，（我的是水油皮20g 油酥10g）。
4/6. 馅料：蛋黄切半，豆沙20g包住蛋黄 。
5/6. 水油皮包住油酥按扁，擀开，从头卷起来，再擀一遍，卷起来，重复三次。最后从中间按住，擀成圆片，包住馅料，表面刷上蛋黄液，撒上芝麻。
6/6. 放入烤箱，180度25-30min。 （最后几分钟看上色情况，上色太深影响美观）
食材功效信息
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有补虚、润燥、解毒等功效；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
白砂糖的热量400千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有抗氧化、促进伤口愈合、调整胃肠道等功效；
低粉的热量354千卡（每100克）；具有养心、除热、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有润燥、解毒、补虚等功效；
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营养信息
- 蛋黄酥热量4733 千卡
- 脂肪237.16 克
- 蛋白质53.6 克
- 碳水化合物330.2 克
- 钠841.7 毫克
- 钙127 毫克
- 铁8.7 毫克
- 钾282 毫克