| 爆浆巧克力熔岩蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 黑巧克力 | 克 | 278千卡 | 556千卡 | 5.54克 | 32.4克 |
| 淡奶油 | 克 | 567千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
| 黄油 | 克 | 133千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 黄油 | 克 | 888千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 细砂糖 | 克 | 80千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 可可粉 | 克 | 35千卡 | 349千卡 | 20.9克 | 8.4克 |
| 巧克力酱 | 克 | 210千卡 | 526千卡 | 5.5克 | 34克 |
| 塔塔粉 | 克 | 8千卡 | 258千卡 | 0克 | 0克 |
| 低筋粉 | 克 | 354千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 总量 | 472克 | 爆浆巧克力熔岩蛋糕热量/卡路里2652千卡 | |||
 热量2652千卡，相当于漂流530分钟消耗的热量...300 | |||||
爆浆巧克力熔岩蛋糕的做法共17个步骤
食材主料/辅料
1/17. 巧克力酱的制作，50g黑巧克力、65g淡奶油
2/17. 和15g黄油倒入巧克力融化器中隔热水融化并混合均匀，放一边冷却待用
3/17. 蛋糕部分的制作，2个鸡蛋蛋清蛋黄分离
4/17. 100g软化的黄油倒入打蛋盆中
5/17. 再倒入20g细砂糖打至融合
6/17. 再依次倒入2个蛋黄打至融合
7/17. 再倒入40g巧克力酱搅拌搅匀
8/17. 最后筛入100g低筋粉
9/17. 和10g可可粉搅拌融合成为面糊待用
10/17. 2个蛋清倒入干净的打蛋盆中，接着倒入40g细砂糖
11/17. 和1ml小勺塔塔粉倒入另一个打蛋盆中
12/17. 至干性发泡（打蛋头提起成为一个倒三角），再分2次加入到面糊中
13/17. 翻动搅拌融合，成为蛋糕糊
14/17. 将面糊刮入裱花袋中，在模具的旁边和底部挤上蛋糕糊形成一个凹状
15/17. 再将巧克力酱刮入裱花袋中挤在凹状中
16/17. 最上面也挤上一层蛋糕糊盖住
17/17. 烤箱开上下火180度预热10分钟，放入蛋糕烘烤10分钟（时间不宜过长，浆会爆出的）
食材功效信息
黑巧克力的热量556千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含膳食纤维；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有帮助消化、预防高血压、促进消化等功效；与牛奶相克，同食可能会引起不适；
淡奶油的热量873千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸；不利含量：胆固醇含量过高；具有大便秘结、增强活力、促进代谢等功效；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有补充能量、促进身体发育、加饱腹感等功效；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有促进身体发育、加饱腹感、补充能量等功效；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有和中益肺、调味、促进伤口愈合等功效；
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营养信息
- 爆浆巧克力熔岩蛋糕热量2652 千卡
- 脂肪378.71 克
- 蛋白质57.4 克
- 碳水化合物410.51 克
- 钠572 毫克
- 钙272 毫克
- 铁11.8 毫克
- 钾17804 毫克