滑鸡蘑菇饭的热量和减肥功效

1/14. 食材

2/14. 蟹味菇把根去掉，分成一个一个的小菇。

3/14. 洗干净，放着沥干些水份。

4/14. 胡罗卜切丁。

5/14. 之前的【照烧鸡腿饭】那一集里详细说了“一把剪刀去骨的神话”，用剪刀先沿着鸡腿骨剪一圈， 把筋剪断，再顺着骨头往前剪开肉，最后把肉从骨肉上剪断，彻底分开。

6/14. 取下来的鸡肉也切成2cm左右的小块。

7/14. 用盐、生抽、生粉、料酒把鸡肉小块腌制20分钟。

8/14. 锅里倒一些油，不用太多，把鸡肉下锅炒熟，鸡皮会出一些油，比较容易蹦油出来，要小心别被烫着。

9/14. 鸡肉炒熟后盛出来。锅里会留下一些油。直接用锅里的油，葱姜爆香后放入蟹味菇，翻炒一会。

10/14. 蟹味菇会出一些水，稍稍炒干后放入胡萝卜丁。

11/14. 翻炒到汁水基本收干后可以加入之前炒好的鸡肉，加盐，生抽，糖调味。

12/14. 最后调一小勺生粉加水，勾芡收汁后装盘。

13/14. 装盘中。