| 牛轧糖热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 麦芽糖 | 克 | 700千卡 | 318千卡 | 6.2克 | 0.2克 |
| 白砂糖 | 克 | 440千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 杏仁 | 克 | 1725千卡 | 575千卡 | 21.22克 | 49.42克 |
| 奶粉 | 克 | 484千卡 | 484千卡 | 20克 | 22.7克 |
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 蛋清 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 黄油 | 克 | 444千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 水 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 900.5克 | 牛轧糖热量/卡路里3908千卡 | |||
 热量3908千卡，相当于讲话2171分钟消耗的热量...108 | |||||
牛轧糖的做法共12个步骤
食材主料/辅料
麦芽糖（220克）、白砂糖（110克）、盐（1.5克）、蛋清（1个）、杏仁（300克）、奶粉（100克）、黄油（50克）、水（40克）
1/12. 首先要把原料一次性全部准备好了，把糖类，盐和水都放进锅里。同时要一个盆装些水烧开保温好，一会用来控温的。
2/12. 杏仁进入烤箱150度15分钟后转90度一直保温 冷的不行噢！
3/12. 熬糖，一般要测量糖浆温度在130到140之间。我觉得135最合适。
4/12. 熬糖浆的同时，打蛋清至干性发泡。我一个人做糖还要拍照实在手忙脚乱，大家将就看。
5/12. 熬好的糖浆倒进蛋清里，搅拌均匀
6/12. 放入热水盆中，分次加入软化好的黄油。搅拌均匀
7/12. 倒入奶粉，这个时候最好不要用打蛋器，太黏稠容易损坏电机。
8/12. 拌好奶粉 比较费劲噢
9/12. 倒入杏仁继续拌匀
10/12. 倒在油布上把糖擀好
11/12. 差不多冷却了就切好
12/12. 用漂亮的糖纸包好，也可以用油纸
食材功效信息
麦芽糖的热量318千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾；具有治疗便秘、开胃除烦、大便秘结等功效；
白砂糖的热量400千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有增强免疫力、调整胃肠道、润肺生津等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有杀菌、消毒、促消化等功效；与红豆、小豆、红豆沙相克，同食可能会引起不适；
蛋清的热量144千卡（每100克）；具有烫伤、治灼伤、护肤等功效；可与西红柿、玉米、黄豆搭配；与消炎片、鹅、地瓜相克，同食可能会引起不适；
杏仁的热量575千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾，富含锌，富含蛋白质；具有治疗便秘、平喘、治便秘等功效；可与白果、牛奶、西洋菜搭配；与小米、火腿、猪肺相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 牛轧糖热量3908 千卡
- 脂肪179.12 克
- 蛋白质64.12 克
- 碳水化合物258.37 克
- 钠10809.2 毫克
- 钙2292 毫克
- 铁11.98 毫克
- 钾3143 毫克