| 麻婆豆腐无肉版热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 豆腐 | 克 | 240千卡 | 81千卡 | 8.1克 | 3.7克 |
| 豆瓣酱 | 克 | 20千卡 | 27千卡 | 1.54克 | 0.16克 |
| 酱油 | 克 | 23千卡 | 63千卡 | 5.6克 | 0.1克 |
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | 0.3克 | 0克 |
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 水淀粉 | 克 | 22千卡 | 73千卡 | 0.24克 | 0.14克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 花椒粉 | 克 | 23千卡 | 258千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 总量 | 524克 | 麻婆豆腐无肉版热量/卡路里561千卡 | |||
 热量561千卡，相当于健美操120分钟消耗的热量...280 | |||||
麻婆豆腐无肉版的做法共11个步骤
食材主料/辅料
1/11. 备好食材和调料。
2/11. 豆腐切小块，葱姜蒜切末备用。
3/11. 豆腐块下开水锅焯烫片刻捞起备用。
4/11. 热锅下一大勺的小榨菜籽油，让油热一会。
5/11. 加入豆瓣酱，姜末和三分之二的蒜末煸炒两分钟后加入料酒，酱油，白糖，花椒粉调味。（此处留三分之一的蒜末到最后和葱末一起提香）。
6/11. 加入一碗水大火煮至沸腾。
7/11. 加入豆腐块大火煮开转小火煮一两分钟。
8/11. 加入事先调好的水淀粉勾芡，然后加入预留的蒜末和葱末提香。
9/11. 最后再淋一点明油增色就可以啦，尝尝盐不够的话酌情加点。
10/11. 成品，口味重的话可以再撒一些花椒粉在上面。
11/11. 炒菜用油很重要，记得当时外婆用的是菜籽油，纯正的菜籽油能让炒出来的豆腐更香，我用的金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，味道也相当纯正！
食材功效信息
豆腐的热量81千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有益中气、清热润燥、降低胆固醇等功效；可与鲑鱼、西红柿、金针菇搭配；与葱、小葱、竹笋相克，同食可能会引起不适；
豆瓣酱的热量27千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含铁；不利含量：钠盐含量过高；具有降低胆固醇、治疗高血压、利湿消肿等功效；可与牡蛎 搭配；与羊排相克，同食可能会引起不适；
酱油的热量63千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素D，富含磷，富含钾，富含铁；不利含量：钠盐含量过高；具有增进食欲、防癌、止痒消肿等功效；
料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有补充氨基酸、除去膻腥气、祛腥味等功效；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有除口臭、止咳、和中益肺等功效；可与南瓜子、杨桃、番茄搭配；与海蜇皮、茶叶相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 麻婆豆腐无肉版热量561 千卡
- 脂肪13 克
- 蛋白质24.58 克
- 碳水化合物233.62 克
- 钠16716.26 毫克
- 钙975 毫克
- 铁22.16 毫克
- 钾1104 毫克