| 草莓卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 草莓 | 克 | 148千卡 | 32千卡 | 0.67克 | 0.3克 |
| 鲜奶油 | 克 | 1257千卡 | 879千卡 | 0.7克 | 97克 |
| 细砂糖 | 克 | 200千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 细砂糖 | 克 | 200千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 蛋白 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 0.17克 |
| 牛奶 | 克 | 13千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 黄油 | 克 | 107千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 细砂糖 | 克 | 200千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 低粉 | 克 | 205千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 总量 | 991克 | 草莓卷热量/卡路里2528千卡 | |||
 热量2528千卡，相当于滑雪361分钟消耗的热量...420 | |||||
草莓卷的做法共18个步骤
食材主料/辅料
1/18. 秤好材料，草莓洗干净切成小片片，预热烤箱，烤盘上铺上油纸
2/18. 蛋黄加入砂糖（立即搅拌）
3/18. 用手动打蛋器充分拌匀蛋黄，直至砂糖溶解，蛋黄液颜色变浅
4/18. 蛋白打至粗泡，开始加入砂糖.分三次加入砂糖
5/18. 先高速打发，再转中速慢慢打发，最后低速几圈清除大泡。打到提起打蛋器有小弯钩即可.（不要打到硬性发泡直角钩.蛋白打到硬性会使蛋糕卷偏干卷起容易裂开）
6/18. 挖1/3蛋白到蛋黄里
7/18. 拌均，使蛋黄糊密度降低更容易与蛋白混合，不容易沉底
8/18. 筛入低筋面粉拌均匀.（注意拌面粉不要转圈，而是从底部捞起再翻到表面，底部不要有没拌均的面粉）
9/18. 将混合均匀的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白里
10/18. 然后顺着刮刀淋入面糊表面（黄油和牛奶要事先溶解并保温，40度左右，手摸略热，这个温度淋入才不容易消泡）
11/18. 继续用切拌和翻拌的手势拌均。完成面糊
12/18. 从大约15cm高度倒入烤盘（消除大气泡）
13/18. 迅速用刮板抹平表面
14/18. 将草莓片轻轻的放在蛋糕糊表面（手法一定要轻，不要压下去）
15/18. 烤箱预热180度，烤约15-17分钟（蛋糕卷不要烤的过久，否则卷的时候容易开裂）
16/18. 出炉后震模，然后立即拖到晾网上，冷却
17/18. 鲜奶油细砂糖打发
18/18. 涂抹到蛋糕卷内，拎起垫纸顺势卷起蛋糕卷，包好冷藏，定型后再切
食材功效信息
草莓的热量32千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有润肺生津、预防痔疮、解热等功效；可与红糖、豆腐、玉米搭配；与黄瓜、樱桃、猪排相克，同食可能会引起不适；
鲜奶油的热量879千卡（每100克）；具有治疗便秘、大便秘结、治便秘等功效；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有抗菌抑菌、调整胃肠道、增强免疫力等功效；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有保护肝脏、美容护肤、清热解毒等功效；可与小米面、桂圆肉、基围虾搭配；与红薯、消炎片、雪莲果相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有调味、润肺生津、抗氧化等功效；
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营养信息
- 草莓卷热量2528 千卡
- 脂肪226.61 克
- 蛋白质45.58 克
- 碳水化合物396 克
- 钠610.7 毫克
- 钙498 毫克
- 铁8.04 毫克
- 钾835 毫克