| 巧克力慕斯蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 白糖 | 克 | 39千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 牛奶 | 克 | 17千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 可可粉 | 克 | 21千卡 | 349千卡 | 20.9克 | 8.4克 |
| 食用油 | 克 | 270千卡 | 899千卡 | 0克 | 99.90克 |
| 面粉 | 克 | 183千卡 | 366千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 淡奶油 | 克 | 1746千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
| 牛奶 | 克 | 13千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 巧克力酱 | 克 | 789千卡 | 526千卡 | 5.5克 | 34克 |
| 白糖 | 克 | 118千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 蛋白 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 0.17克 |
| 吉利丁粉 | 克 | 49千卡 | 347千卡 | 84.4克 | 0.4克 |
| 总量 | 697克 | 巧克力慕斯蛋糕热量/卡路里3443千卡 | |||
 热量3443千卡，相当于洗脚861分钟消耗的热量...240 | |||||
巧克力慕斯蛋糕的做法共25个步骤
食材主料/辅料
1/25. 蛋白蛋黄分离
2/25. 蛋黄加10克糖
3/25. 加入30克油
4/25. 加入40克牛奶
5/25. 再加入6克可可粉调匀
6/25. 加入面粉搅拌均匀
7/25. 蛋白打出泡沫第一次加入10克糖
8/25. 泡沫细腻第二次加10克糖
9/25. 出现纹理第三次加入剩下的糖
10/25. 打发至干性如图即可
11/25. 将三分之一的蛋白放入调好的蛋黄液中
12/25. 调匀后将蛋黄液倒入剩余的三分之二蛋白中
13/25. 上下搅拌均匀后倒入模具
14/25. 烤箱180度预热10分钟。放中层上下火改150度烤25分钟，参考戚风蛋糕制作方法，牙签扎入不粘黏即可。
15/25. 蛋糕边缘切去一指宽
16/25. 切好后铺入模具底部待用。
17/25. 慕斯的制作步骤。先将30克牛奶加入10克吉利丁粉隔水加热调匀。
18/25. 将100克巧克力酱倒入牛奶中继续调匀
19/25. 淡奶油打至粘稠
20/25. 将巧克力酱倒入淡奶油中调匀，慕斯即制作完成。
21/25. 将慕斯倒入模具，一层蛋糕垫底，一层慕斯，再一层蛋糕，再一层慕斯。完成
22/25. 镜面制作方法：50克巧克力加入4克吉利丁粉隔水加热调匀后，倒入蛋糕表面。
23/25. 冰箱冷藏一夜即可食用。
24/25. 脱模时可将蛋糕置室温停留几分钟，或用热毛巾擦拭模具表面。切的时候用热水冲洗刀表面，可以切出完整不粘黏。
25/25. 可以吃喽
食材功效信息
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有健脑益智、滋阴润燥、预防动脉硬化等功效；可与苋菜、北极虾、牡蛎 搭配；与甲鱼 、兔肉、鹅蛋相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有保肝解毒、止咳、和中益肺等功效；可与番茄、香瓜、南瓜子搭配；与茶叶、海蜇皮相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有治便秘、大便秘结、预防骨质疏松等功效；可与黑豆、草莓、木瓜搭配；与巧克力、果汁、红枣相克，同食可能会引起不适；
食用油的热量899千卡（每100克）；具有高脂血症、预防高血压、冠心病等功效；
可可粉的热量349千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，富含烟酸，富含磷，富含钾；不利含量：钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有健胃等功效；
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营养信息
- 巧克力慕斯蛋糕热量3443 千卡
- 脂肪274.31 克
- 蛋白质163.22 克
- 碳水化合物381.32 克
- 钠973.2 毫克
- 钙984 毫克
- 铁8.56 毫克
- 钾1381 毫克