| 水晶猪皮冻热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 猪皮 | 克 | 1925千卡 | 385千卡 | 27.4克 | 28.1克 |
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | 3.8克 | 5.6克 |
| 香叶 | 克 | 23千卡 | 205千卡 | 35.6克 | 5.5克 |
| 桂皮 | 克 | 16千卡 | 199千卡 | 11.7克 | 2.7克 |
| 生姜 | 克 | 45千卡 | 80千卡 | 1.82克 | 0.75克 |
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | 0.3克 | 0克 |
| 总量 | 607克 | 水晶猪皮冻热量/卡路里2054千卡 | |||
 热量2054千卡，相当于太极拳514分钟消耗的热量...240 | |||||
水晶猪皮冻的做法共13个步骤
食材主料/辅料
1/13. 超市买来的肉皮泡水一夜后洗净，冷水下锅，加入料酒大火烧开煮五六分钟，主要目的是去腥，去杂质。
2/13. 锅里加水，加调料，我放了一个成品卤料包，又加了八角，桂皮，生姜，大蒜，香叶等，烧开。
3/13. 把刚才飞过水的肉皮再次清洗，去毛（因为超市买的肉皮还算干净，偶尔有一片有毛的直接切除扔了，反正买来也不贵，才2元1斤），用刀去掉肉皮一面的油，也可以不去，我后来熬的都懒得去油了!然后切成长2CM左右长，0.5CM长的条后下锅煮，一般水和肉皮的比例为4:1。
4/13. 切好的肉皮下锅大火烧开，小火盖盖焖煮1.5小时左右，尝一下肉皮非常烂。然后开盖大火再煮30分钟左右，目的是让水分蒸发掉一部分，最后剩大约2.5碗的汤。增加粘稠度。
5/13. 煮好加入食盐（根据自己的口味自由掌握，咸度和平时吃的菜一样就行了），也可以打入鸡蛋花，加入葱花，酱油等，做出符合自己口味和个性的皮冻。搅拌后倒入到一个耐高温的盆里，冬天室温放一夜，热天像凉到室温再冰箱冷藏一夜就出成品了!
6/13. 成品，由于我加了卤料包，所以颜色不是特别透亮了!
7/13. 成品
8/13. 切大小合适的块，装盘
9/13. 配上蘸料，开吃，美味极了。
10/13. 换个角度再来一张
11/13. 蘸料配方，自己用料理机打的蒜蓉+自己磨的麻油+自制香辣酱+醋+少许盐+味极鲜酱油，大家也可以根据自己口味自由配置!蘸料配好也可以倒入盘中和皮冻搅拌均匀。也可以不拌一起，筷子夹一块皮冻蘸着吃，总之怎么舒服怎么吃!
12/13. 同事看到后想吃，就准备了一份带公司给同事品尝，得到好评，很有自豪感!
13/13. 最后来一个拼图。
食材功效信息
八角的热量195千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；具有调中理气、帮助消化、镇痛等功效；可与牛肉、兔肉搭配；
生姜的热量80千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有杀菌、温中止呕、助阳等功效；可与牛肉、牛里脊、羊排搭配；与肥牛、兔肉相克，同食可能会引起不适；
桂皮的热量199千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有止泻、温通血脉、温经止痛等功效；可与鸡肝、蜂蜜、猪肚搭配；
香叶的热量205千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有止痛散寒、温中行气、除冷健胃等功效；
料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有调味、除去膻腥气、补充氨基酸等功效；
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营养信息
- 水晶猪皮冻热量2054 千卡
- 脂肪42.65 克
- 蛋白质80.62 克
- 碳水化合物183.97 克
- 钠320 毫克
- 钙336 毫克
- 铁29 毫克
- 钾1052 毫克