| 蛋黄酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 油皮 | 克 | 190千卡 | 81千卡 | 8.1克 | 3.7克 |
| 中筋面粉 | 克 | 560千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 低筋面粉 | 克 | 319千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 白砂糖 | 克 | 120千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 猪油 | 克 | 408千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 豆沙 | 克 | 939千卡 | 247千卡 | 5.5克 | 1.9克 |
| 猪油 | 克 | 408千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 咸鸭蛋 | 克 | 213千卡 | 190千卡 | 12.7克 | 12.7克 |
| 总量 | 1174克 | 蛋黄酥热量/卡路里3158千卡 | |||
 热量3158千卡，相当于滑旱冰451分钟消耗的热量...420 | |||||
蛋黄酥的做法共11个步骤
食材主料/辅料
油皮（15个量）、中筋面粉（155克）、猪油（46克）、白砂糖（30克）、水（80克）、油酥（适量）、低筋面粉（90克）、猪油（46克）、豆沙（380克）、咸鸭蛋（15颗）
1/11. 油皮制作：
直接把猪油与中筋面粉放入面包机搅拌，揉到表面光滑出膜，揉好后拿保鲜膜裹好。
2/11. 酥皮制作：
将低筋面粉与猪油混合，揉成面团，裹好保鲜膜。
3/11. 蛋黄是买的现成的，直接上火蒸25分钟。（没有喷酒 没有烤，担心会烤黑）
4/11. 豆沙馅每个25g包裹蛋黄，揉好备用。油皮跟酥皮都揉15个。
5/11. 油皮包酥皮，裹好保鲜膜。
6/11. 松弛15分钟。然后 开始擀成牛舌状。
7/11. 擀好 裹好保鲜膜，松弛15分钟。
8/11. 然后再擀成牛舌状卷起，中间按一下擀成片状开始包馅。
9/11. 过好刷蛋液 说实话，我不会包 下面面疙瘩一坨呵呵～
10/11. 180度 30分钟！出炉！
11/11. 虽不是最好 自己已经很满足！
食材功效信息
油皮的热量81千卡（每100克）；具有解毒、消食、止咳消痰等功效；可与水芹菜、黄鱼 、鲈鱼搭配；与蜂蜜、小葱、竹笋相克，同食可能会引起不适；
中筋面粉的热量361千卡（每100克）；具有益肾、除热、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有补虚、润燥、解毒等功效；
白砂糖的热量400千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除口臭、抗菌抑菌、止咳等功效；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
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营养信息
- 蛋黄酥热量3158 千卡
- 脂肪221.2 克
- 蛋白质47 克
- 碳水化合物320 克
- 钠3026.2 毫克
- 钙344 毫克
- 铁18.3 毫克
- 钾481 毫克