| 自制济南香肠热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 丁香 | 克 | 54千卡 | 359千卡 | 0.3克 | 17.2克 |
| 砂仁 | 克 | 31千卡 | 208千卡 | 8.1克 | 1.5克 |
| 盐 | 克 | 118千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 料酒 | 克 | 171千卡 | 114千卡 | 0.3克 | 0克 |
| 白糖 | 克 | 1176千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 黄豆酱油 | 克 | 30千卡 | 38千卡 | 5.1克 | 0.2克 |
| 总量 | 760克 | 自制济南香肠热量/卡路里1580千卡 | |||
 热量1580千卡，相当于划船395分钟消耗的热量...240 | |||||
自制济南香肠的做法共6个步骤
食材主料/辅料
猪肉（最好是前后腿肉，肥瘦比2：8）（10千克）、肠衣（适量）、花椒（去籽去梗炒后）（20克）、丁香（15克）、边桂（15克）、砂仁（15克）、大茴香（15克）、莳萝子（40克）、黄豆酱油（1.5千克）、盐（200克）、白糖（300克）、料酒（150克）、工具：（适量）、细绳（适量）、灌肠漏斗（适量）
1/6. 猪肉肥瘦分开，瘦的切拇指大小的块，肥的切丁。这样会肥瘦均匀，不至于有的部分全是肥肉。
2/6. 所有的香料磨成粉，加上其他配料拌匀把猪肉腌起来。冰箱里冷藏24小时，中间搅拌两三次。
3/6. 网上买的盐渍肠衣洗干净，泡半小时就能用了。肠衣一端用细线系住，另一段完全套在漏斗嘴上，从漏斗口开始往里面塞猪肉。用手指压实。每20cm拧几圈肠衣。灌满后在肠衣末端同样用绳子打个结，就可以晾起来了。
4/6. 晾在通风向阳处，下雨下雪或者比较潮的雾霾天最好收进屋里。晒二十多天，等到香肠摸起来干硬还能稍有弹性的时候就可以收起来了。放不放冰箱都可以。
5/6. 吃的时候整根取出上锅，水开后继续蒸40分钟，切片装盘，非常下饭。
6/6. 成品
食材功效信息
丁香的热量359千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含膳食纤维；具有温中散寒、神经痛、牙痛等功效；
砂仁的热量208千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含锌，富含膳食纤维；具有化湿止呕、补肾、行气调味等功效；
黄豆酱油的热量38千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有帮助消化、增进食欲、提鲜等功效；与红豆、红豆馅、小豆相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有舒缓肝气、疗疮去酒毒、解盐卤毒等功效；可与杨桃、南瓜子、香瓜搭配；与海蜇皮、茶叶相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 自制济南香肠热量1580 千卡
- 脂肪18.9 克
- 蛋白质15.9 克
- 碳水化合物269.4 克
- 钠10447.1 毫克
- 钙296 毫克
- 铁3.6 毫克
- 钾234 毫克