| 好好吃的瑞士卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 白糖 | 克 | 39千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 食用油 | 克 | 360千卡 | 899千卡 | 0克 | 99.90克 |
| 低粉 | 克 | 142千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 水 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 188克 | 好好吃的瑞士卷热量/卡路里625千卡 | |||
 热量625千卡，相当于板球125分钟消耗的热量...300 | |||||
好好吃的瑞士卷的做法共9个步骤
食材主料/辅料
蛋黄糊（适量）、蛋黄（4个）、白糖（10克）、水（40克）、食用油（40克）、低粉（40克）、蛋白霜（适量）、蛋白（4个）、白糖（30克）、奶油（适量）、奶油（200克）、白糖（20克）
1/9. 准备材料
2/9. 蛋黄和蛋清分别分离到两个巨型容器中，容器无水无油。蛋黄中依次加入糖、水、油、淀粉，每次加一样，加完搅拌均匀加下一样
3/9. 蛋白打发到粗泡加1/3糖，到细泡加1/3糖，到初显纹理加1/3糖，到打蛋器挂出倒三角
4/9. 1/3蛋白霜加入到蛋黄糊中，Z字搅拌均匀，加入剩下的蛋白霜，Z字搅拌均匀
5/9. 倒入模具。我直接就用原始的烤盘了，结果也很好。烤盘铺一层吸油纸，不然脱不了模一会
6/9. 入烤箱180℃中层18-20分钟，颜色满意即可拿出。烤网上铺一层吸油纸，蛋糕皮倒扣在烤网上，自然冷却
7/9. 期间打发奶油，去一大盆加入奶油和糖，无脑打发到奶油完全无法流动即可，不明白就使劲打发，打久一点没事
8/9. 奶油抹在蛋糕皮上，起始端抹厚一点，尾端和两侧2-3cm处不抹，卷起，放冰箱冷藏30分钟定型
9/9. 取出切片开吃
食材功效信息
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有清热解毒、护视力、养血发胎等功效；可与银鱼、青椒、丝瓜搭配；与茶叶、牛奶、消炎片相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有舒缓肝气、滋阴、疗疮去酒毒等功效；可与南瓜子、杨桃、番茄搭配；与茶叶、海蜇皮相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
食用油的热量899千卡（每100克）；具有冠心病、降血压、治疗高血压等功效；
低粉的热量354千卡（每100克）；具有除热、益肾、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 好好吃的瑞士卷热量625 千卡
- 脂肪127.84 克
- 蛋白质22.8 克
- 碳水化合物183.49 克
- 钠132.9 毫克
- 钙62 毫克
- 铁2.2 毫克
- 钾285 毫克