| 私房扣肉热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 五花肉 | 克 | 3810千卡 | 508千卡 | 9.27克 | 52.33克 |
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | 1.7克 | 0.2克 |
| 总量 | 790克 | 私房扣肉热量/卡路里3822千卡 | |||
 热量3822千卡，相当于背包旅行546分钟消耗的热量...420 | |||||
私房扣肉的做法共11个步骤
食材主料/辅料
五花肉（750克）、葱（一把）、酱油糖等（适量）
1/11. 放入姜片，葱和五花肉煮开后文火1小时半
2/11. 捞出后用牙签在肉上扎一些小洞
3/11. 以免下一步油炸会炸所以要尽量晾一些，置于窗边半小时到2小时
4/11. 倒入砂糖，大量油，小火炒焦糖色
5/11. 肉煎炸透后成焦糖色捞出
6/11. 马上肉皮朝下置于冰水里，热胀冷缩后肉皮会起泡.成色会更漂亮也容易吸收酱料味道.
7/11. 置于砧板
8/11. 切成一公分左右厚片
9/11. 肉皮朝下置于碗中，放入适量生抽、砂糖、少量老抽和葱段茴香
10/11. 置入蒸锅文火蒸两小时
11/11. 起锅出来把汤汁沥入一个碗里，然后把肉扣入盘中.将汤汁入锅勾芡淋到扣肉上即可.这道菜口感甜酱汁浓，入口即化。
食材功效信息
五花肉的热量508千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有润肌肤、止消渴、滋肝阴等功效；可与洋葱、蘑菇、山楂搭配；与田螺、菱角、菊花相克，同食可能会引起不适；
葱的热量31千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有增强食欲、治疗高血压、滋阴补阳等功效；可与牛上脑、背部牛肉、五花牛肉搭配；与脆豆腐、苦苣菜、素肚相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 私房扣肉热量3822 千卡
- 脂肪52.53 克
- 蛋白质10.97 克
- 碳水化合物4.6 克
- 钠94 毫克
- 钙44 毫克
- 铁0.97 毫克
- 钾331 毫克