| 炸酱面热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 梅花肉 | 克 | 1185千卡 | 395千卡 | 14.6克 | 30.8克 |
| 干黄酱 | 克 | 146千卡 | 138千卡 | 12.10克 | 1.20克 |
| 蚝油 | 克 | 35千卡 | 174千卡 | 6.71克 | 13.29克 |
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | 4.8克 | 0.1克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 郫县豆瓣酱 | 克 | 37千卡 | 85千卡 | 3.4克 | 1.1克 |
| 高筋面粉 | 克 | 892千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 玉米淀粉 | 克 | 125千卡 | 346千卡 | 1.2克 | 0.1克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 总量 | 850克 | 炸酱面热量/卡路里2527千卡 | |||
 热量2527千卡，相当于伐木工作505分钟消耗的热量...300 | |||||
炸酱面的做法共9个步骤
食材主料/辅料
梅花肉（300克）、干黄酱（2勺）、郫县豆瓣酱（1勺）、自晒豆瓣酱(可不加)（1勺）、蚝油（半勺）、生抽（2勺）、白胡椒、五香粉（少许）、鸡蛋（1个）、玉米淀粉（少许）、盐（1勺）、高筋面粉（2碗）、胡萝卜、绿豆芽、黄瓜、黑木耳（适量）、葱、姜（适量）
1/9. 面粉加少许盐用温水和成面团。和面的最高境界面光、盆光、手光三光。
2/9. 天冷，醒面2小时。开始作卤，肉剁碎，准备配菜。胡萝卜切丝，黄瓜、木耳切丝，绿豆芽和胡萝卜开水焯一下。
3/9. 肉加生抽、白胡椒、五香粉、蛋清、玉米淀粉顺时针搅拌，炒时易散并且肉嫩好吃。天冷直接下锅很难散开。
4/9. 将干黄酱和自晒豆瓣酱用温水化开。
5/9. 锅中放适量油，六成热下八角、花椒爆香捞出，放肉末用筷子滑散，大概2到3分钟。然后下葱姜末和黑木耳。
6/9. 炒香加干黄酱水和郫县豆瓣酱炒制，再放半勺耗油，也可放甜面酱。然后加适量水、盐熬一会。
7/9. 香喷喷的卤做好了。带点汁面不干，更入味。
8/9. 擀面、下面。不要煮时间长了，自擀面易熟。
9/9. 成品，好好吃。老公连吃两天。
食材功效信息
梅花肉的热量395千卡（每100克）；具有润肌肤、滋阴、润肠胃等功效；可与莲藕、冬笋、南瓜搭配；与北极虾、甲鱼、香菜相克，同食可能会引起不适；
干黄酱的热量138千卡（每100克）；具有开胃助食、健脑、保持血管弹性等功效；
郫县豆瓣酱的热量85千卡（每100克）；具有益气健脾、促进肠蠕动、提高免疫力等功效；可与牡蛎 搭配；与羊排相克，同食可能会引起不适；
蚝油的热量174千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾；不利含量：钠盐含量过高；具有抗癌、促进消化、增强免疫力等功效；
生抽的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有增进食欲、降低胆固醇等功效；
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营养信息
- 炸酱面热量2527 千卡
- 脂肪57.76 克
- 蛋白质69.37 克
- 碳水化合物212.98 克
- 钠14673.9 毫克
- 钙398 毫克
- 铁17.86 毫克
- 钾856 毫克