| 赶鸭子上架的蛋黄酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 红豆沙 | 克 | 470千卡 | 94千卡 | 3.6克 | 0.36克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 猪油 | 克 | 576千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 白糖 | 克 | 78千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 低粉 | 克 | 708千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 黑芝麻 | 克 | 533千卡 | 517千卡 | 19.1克 | 46.1克 |
| 猪油 | 克 | 620千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 低粉 | 克 | 584千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 总量 | 1251克 | 赶鸭子上架的蛋黄酥热量/卡路里3654千卡 | |||
 热量3654千卡，相当于扎马步914分钟消耗的热量...240 | |||||
赶鸭子上架的蛋黄酥的做法共20个步骤
食材主料/辅料
1/20. 买板油，把猪油提前熬好。
2/20. 油皮材料混合好后揉成光滑面团，静置一边。要盖膜或盖个罩子。
3/20. 同样酥皮材料混合好揉成团，盖膜或盖罩子静置。
4/20. 一袋500g豆沙分成15份，约33g一份。
5/20. 再将每份豆沙压扁将蛋黄包裹起来。蛋黄事先用烤箱烤几分钟出油即可，或者用蒸的方式蒸出油就可以了。
6/20. 然后油皮和酥皮各分成15份。
7/20. 再将每份油皮将酥皮包裹起来，用包汤圆的方法包。
8/20. 包好后收口朝下放置好。
9/20. 然后每个包裹好的面团擀成椭圆形。
10/20. 然后从一头卷向另一头。
11/20. 我是先将每份都卷好。
12/20. 然后卷好的每份口朝上再擀成椭圆形，擀之前先手压扁一下。
13/20. 再从一头卷向平另一头，这次的卷比上次要窄但是卷的层数要多。
14/20. 取一份手指中间压一下。
15/20. 两头再向中间捏。
16/20. 压扁将豆沙蛋黄馅放中间。
17/20. 用包汤圆的方式收口整形。
18/20. 排放在烤盘里。
19/20. 烤箱开始预热200度。每份刷蛋黄液（其实个人觉得刷全蛋液刷出来更光泽）撒黑芝麻。
20/20. 进烤箱烘烤30-35分钟就可以了。
食材功效信息
红豆沙的热量94千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有散恶血、润肠通便、除热毒等功效；可与粳米、兔肉、枣搭配；与羊肚、冬瓜、盐相克，同食可能会引起不适；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有延缓衰老、滋阴润燥、预防动脉硬化等功效；可与辣椒、玉米、桂圆搭配；与红薯、鹅蛋、茶叶相克，同食可能会引起不适；
低粉的热量354千卡（每100克）；具有止渴、养心、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有调味、疗疮去酒毒、滋阴等功效；可与番茄、杨桃、南瓜子搭配；与茶叶、海蜇皮相克，同食可能会引起不适；
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有补虚、润燥、解毒等功效；
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营养信息
- 赶鸭子上架的蛋黄酥热量3654 千卡
- 脂肪275.8 克
- 蛋白质54.9 克
- 碳水化合物320.89 克
- 钠444.5 毫克
- 钙860 毫克
- 铁30.2 毫克
- 钾831 毫克