| 蛋黄酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低筋面粉 | 克 | 1115千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 猪油 | 克 | 753千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 咸蛋黄 | 克 | 249千卡 | 274千卡 | 14克 | 23克 |
| 总量 | 561克 | 蛋黄酥热量/卡路里2118千卡 | |||
 热量2118千卡，相当于打拳击176分钟消耗的热量...720 | |||||
蛋黄酥的做法共13个步骤
食材主料/辅料
低筋面粉（315克）、猪油（85克）、水（70克）、咸蛋黄（20个）、白莲（600克）、白糖（22克）
1/13. 水皮：低筋粉200G，猪油10G，白砂糖22G，水70G。（油皮的做法）将低筋粉170过筛后，加入猪油75，一起揉拌均匀，至表面光滑不粘手后，放入保鲜袋中，静置30分钟；
2/13. 烤箱170度预热5分钟，170度把咸蛋黄烤5分钟，然后喷一点点白酒冷却
3/13. 将油皮分割成20个，油酥分割成20个；
4/13. 取一份油皮，用手压扁，加入一份油酥，包成球状
5/13. 将包好的油酥皮封口朝上，擀成长椭圆形；
6/13. 卷成筒状，收口朝上；
7/13. 所有油酥皮卷好后，表面覆盖保鲜膜静置15分钟；
8/13. 将静置后的油酥皮卷再次擀成长条，卷成小筒，收口朝下；
9/13. 所有卷成小筒后，表面覆盖保鲜膜，静置20分钟；取一份油酥皮卷，封口朝上，用大拇指从中间按下四周向中间收紧成圆球，将圆球压扁并擀成圆形
10/13. 包上馅料
11/13. 表面刷蛋黄液（刷二次），洒适量黑芝麻；
12/13. 预热温度为180度， 上下火，烤制35分钟
13/13. 出炉
食材功效信息
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有止渴、养心、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有解毒、润燥、补虚等功效；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
咸蛋黄的热量274千卡（每100克）；有利含量：富含维生素E，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；
你可能还喜欢
营养信息
- 蛋黄酥热量2118 千卡
- 脂肪124.4 克
- 蛋白质23.4 克
- 碳水化合物88.8 克
- 钠3918.5 毫克
- 钙114 毫克
- 铁5.85 毫克
- 钾131 毫克