| 八宝鸭热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 糯米 | 克 | 710千卡 | 355千卡 | 6.3克 | 0.6克 |
| 香菇 | 克 | 13千卡 | 26千卡 | 2.2克 | 0.3克 |
| 干贝 | 克 | 53千卡 | 264千卡 | 55.6克 | 2.1克 |
| 栗子 | 克 | 37千卡 | 185千卡 | 4.8克 | 0.7克 |
| 鸭胗 | 克 | 28千卡 | 92千卡 | 16.75克 | 1.25克 |
| 笋干 | 克 | 83千卡 | 275千卡 | 21.4克 | 1.4克 |
| 虾仁 | 克 | 84千卡 | 48千卡 | 10.4克 | 0.7克 |
| 青豆 | 克 | 71千卡 | 72千卡 | 5.9克 | 0.4克 |
| 淀粉 | 克 | 146千卡 | 364千卡 | 0.2克 | 0.7克 |
| 猪油 | 克 | 585千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 总量 | 729克 | 八宝鸭热量/卡路里1810千卡 | |||

1/12. 整只鸭清理干净,用开水烫洗两次,包括肚子内里都灌洗干净。

2/12. 拔去羽毛的根,清理干净,保留完整的鸭皮。

3/12. 鸭皮抹上生抽,黄酒,糖,再淋上热油,这样皮色会更红亮。

4/12. 糯米提前浸泡30分钟,入蒸锅蒸熟。大约20分钟即可。

5/12. 准备配料切丁,葱姜切段。

6/12. 锅里放猪油,先放入葱姜炒香,加入八角炒片刻,然后下入各种丁翻炒,调入黄酒,糖,生抽和适量盐,炒3分钟后就可以关火。

7/12. 拌入糯米饭搅散开。

8/12. 将馅料填入鸭腹内。不要填得太满,否则蒸得时候会胀开。

9/12. 用牙签封住开口。

10/12. 放入蒸锅蒸2个小时。

11/12. 锅里放入蒸鸭子的原卤汁,放入虾仁,青豆煮熟,勾芡汁即成。

12/12. 蒸好的鸭子取出装盘,淋上勾芡汁就大功告成了。
糯米的热量355千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有舒筋活血、壮气提神、补中益气等功效;可与枣、葡萄、鸭肉搭配;与鸡翅、苹果、仔鸡相克,同食可能会引起不适;
香菇的热量26千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有健胃保肝、防癌、降血脂等功效;可与鲤鱼、仔鸡、薏米搭配;与野鸡、鹌鹑、鹌鹑蛋相克,同食可能会引起不适;
笋干的热量275千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含蛋白质;不利含量:钠盐含量过高;
干贝的热量264千卡(每100克);有利含量:低饱和脂肪酸,富含磷,富含钾,富含铁,富含锌,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有抗癌、软化血管、降低胆固醇等功效;可与瓠瓜、瘦肉、鸡蛋搭配;与茶叶、橄榄相克,同食可能会引起不适;
栗子的热量185千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含维生素C,富含钾;具有厚补胃肠、抗衰老、益气健脾等功效;可与鸡肉、白菜、鸭肉搭配;与杏仁、牛肉、鸭翅相克,同食可能会引起不适;