| 蛋黄酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 面粉 | 克 | 732千卡 | 366千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 面粉 | 克 | 659千卡 | 366千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 豆沙 | 克 | 1359千卡 | 247千卡 | 5.5克 | 1.9克 |
| 咸蛋黄 | 克 | 249千卡 | 274千卡 | 14克 | 23克 |
| 总量 | 1021克 | 蛋黄酥热量/卡路里2999千卡 | |||
 热量2999千卡，相当于画画666分钟消耗的热量...270 | |||||
蛋黄酥的做法共13个步骤
食材主料/辅料
面粉（200克）、1糖（40克）、1玉米油（60克）、1水（60克）、面粉（180克）、2猪油（75克）、咸蛋黄（18个）、豆沙（550克）
1/13. 把水油皮和油酥分别和成面团 盖保鲜膜饧15分钟
2/13. 把水油皮分成一个20克的小剂子 油酥分成一个15克的小剂子(18个)
3/13. 把水油皮压扁包入油酥收口
4/13. 全部包完
5/13. 压扁用擀面丈成成牛舌状
6/13. 卷起(擀的越长卷的越多层 酥层越多)
7/13. 再次擀成牛舌状 再卷起
8/13. 全部卷好 用保鲜膜盖住饧15分钟
9/13. 取豆沙包上蛋黄(大概40克) 18个备用
10/13. 取面团竖着压扁 擀成四周薄中间厚的皮
11/13. 包上馅 收口整形
12/13. 全部包好后 刷上蛋黄液 洒上芝麻即可 烤箱180度预热 烤25分钟上色即可
13/13. 酥 香
食材功效信息
咸蛋黄的热量274千卡（每100克）；有利含量：富含维生素E，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；
豆沙的热量247千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含铁；具有安神除烦、提高免疫力、补充能量等功效；与鲤鱼、羊肝相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 蛋黄酥热量2999 千卡
- 脂肪27.9 克
- 蛋白质42.1 克
- 碳水化合物179.3 克
- 钠3827.5 毫克
- 钙156 毫克
- 铁11.75 毫克
- 钾256 毫克