| 水煮肉片热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 瘦肉 | 克 | 429千卡 | 143千卡 | 20.3克 | 6.2克 |
| 生菜 | 克 | 48千卡 | 27千卡 | 2.57克 | 0.2克 |
| 花椒 | 克 | 5千卡 | 258千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 蛋清 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 郫县豆瓣酱 | 克 | 37千卡 | 85千卡 | 3.4克 | 1.1克 |
| 淀粉 | 克 | 146千卡 | 364千卡 | 0.2克 | 0.7克 |
| 总量 | 644克 | 水煮肉片热量/卡路里779千卡 | |||
 热量779千卡，相当于剧院工作260分钟消耗的热量...180 | |||||
水煮肉片的做法共8个步骤
食材主料/辅料
瘦肉（300克）、生菜（1颗）、葱段（2克）、蛋清（半个）、花椒（2克）、郫县豆瓣酱（2勺）、干辣椒（5克）、淀粉（适量）、胡椒粉（适量）、鸡精（适量）、白糖（适量）、盐（适量）、生抽（一茶勺）、料酒（一茶勺）
1/8. 清洗生菜置于碗底，备用。
2/8. 瘦肉切片，尽量薄。
3/8. 肉片调味，盐、鸡精、胡椒粉适量，蛋清半个，生抽、料酒各一茶勺，拌匀。
4/8. 红辣椒洗净，葱切段，姜、蒜切粒。
5/8. 油热后加入2勺豆瓣酱，翻炒后加入红辣椒煸出红油，再倒入姜、蒜末，炒出香味。
6/8. 倒入高汤或者热水，待煮沸，肉片一片片入锅煮，注意不要粘连和煮太久。
7/8. 抽空干煸香花椒至酥脆，倒出碗里碾碎，香味飘出。
8/8. 煮沸3分钟内起锅，洒上花椒粒和葱叶，热锅热油七分热时倒在肉片上，成功。
食材功效信息
瘦肉的热量143千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；具有补虚、止消渴、滋阴等功效；可与牡蛎、卷心菜、山楂搭配；与何首乌、豆类、海虾相克，同食可能会引起不适；
生菜的热量27千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有消脂减肥、促进血液循环、增进食欲等功效；可与豆腐皮、大蒜、海带搭配；与积雪草、蜂蜜相克，同食可能会引起不适；
葱段具有降血压、缓疲劳、抗菌等功效；
蛋清的热量144千卡（每100克）；具有护肤、补气、延缓衰老等功效；可与荠菜、牡蛎 、干贝搭配；与鹅蛋、田鸡、桔子相克，同食可能会引起不适；
花椒的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有除湿止痛、增加食欲、预防高血压等功效；
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营养信息
- 水煮肉片热量779 千卡
- 脂肪25.9 克
- 蛋白质46.47 克
- 碳水化合物178.36 克
- 钠477 毫克
- 钙815 毫克
- 铁15.3 毫克
- 钾1437 毫克