炒四宝的热量和减肥功效

1/13. 香菇泡冷水涨发回软（形体大者一分为二）飞水待用。

2/13. 木耳冷水泡发，飞水待用。

3/13. 烤麸冷水浸泡涨发（外面卖的那种型如吐司片的两片就已经不少了）。今天所用的几种干货里这个涨发最快，遂最后浸泡。

4/13. 马蹄洗净去皮切片儿飞水（冒一下即可）。

5/13. 笋切片飞水待用。

6/13. 烤麸切成大约3*3CM大小的方块儿并飞水，挤干多余水分。

7/13. 油面筋就是这种，如果喜欢劲道一点的可以直接使用，喜欢软一点的提前水煮一下（每个上面用筷子扎个眼儿）。

8/13. 干辣椒去子籽切丝。

9/13. 炒锅做热放适量食用油，放干辣椒丝，辣椒颜色稍稍变深立马下入香菇煸炒。

10/13. 之后依次下入烤麸、笋片、荸荠片，翻炒均匀。加入酱油和老抽翻炒，加适量清水后投入冰糖、盐和少许鸡精。水不可过多，灵活掌握。

11/13. 调好口后下入油面筋球，用铲子将面筋中的气儿压出以便入味儿，这里建议新手还是先把面筋用水煮软再使用。

12/13. 将汤汁耗尽淋入少许香油（一定不要多）即可出锅放凉，封保鲜膜放入冰箱保存。