| 法棒热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高粉 | 克 | 2527千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 低粉 | 克 | 1062千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 麦芽糖 | 克 | 32千卡 | 318千卡 | 6.2克 | 0.2克 |
| 盐 | 克 | 12千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 水 | 克 | 7千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 1680克 | 法棒热量/卡路里3640千卡 | |||
 热量3640千卡，相当于铅球910分钟消耗的热量...240 | |||||
法棒的做法共8个步骤
食材主料/辅料
高粉（700克）、低粉（300克）、酵母（10克）、盐（20克）、麦芽糖（10克）、水（650克）
1/8. 称料
2/8. 打面:面温24℃ 面筋:9成
3/8. 基本醒发:28℃ 75％ 60min
4/8. 分割成300g/个 ，排气，对折
5/8. 松弛30min
6/8. 将面团排气，卷成长圆柱形，长50cm
7/8. 最后醒发: 28℃ 80％ 60~90min
8/8. 表面筛上低粉，划5个刀口，入炉以 240 / 230℃，喷蒸气烘烤 25min
食材功效信息
高粉的热量361千卡（每100克）；具有止渴、除热、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
低粉的热量354千卡（每100克）；具有止渴、除热、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有清污解毒、呵护咽喉、促消化等功效；与红豆沙、红豆、红豆馅相克，同食可能会引起不适；
麦芽糖的热量318千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾；具有大便秘结、缓急止痛、治便秘等功效；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
