| 白皮戚风热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 柠檬汁 | 克 | 4千卡 | 23千卡 | 0.7克 | 0.2克 |
| 牛奶 | 克 | 25千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 低筋面粉 | 克 | 159千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 玉米淀粉 | 克 | 69千卡 | 346千卡 | 1.2克 | 0.1克 |
| 玉米油 | 克 | 358千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 砂糖 | 克 | 194千卡 | 387千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 231克 | 白皮戚风热量/卡路里809千卡 | |||
 热量809千卡，相当于换床单324分钟消耗的热量...150 | |||||
白皮戚风的做法共17个步骤
食材主料/辅料
1/17. 精确称量各种材料，蛋清蛋黄分开，盛放容器无水无油。
2/17. 牛奶加热70一80度，加热后发现量变少要添加哦！然后加入玉米油搅拌融合。
3/17. 加入蛋黄搅拌蛋液均匀发白。
4/17. 将玉米淀粉，低筋粉一起过筛后加入蛋黄液中搅拌。
5/17. 搅拌顺滑无颗粒后放一边备用。
6/17. 蛋清滴入柠檬汁分三次加入砂糖电动打蛋器中速打发八九成干性发泡，即提起打蛋器呈现细小尖勾略带弯，不是湿性发泡的大而软的弯勾。
7/17. 状态如图。
8/17. 挖取一勺蛋白入蛋黄糊中翻拌均匀
9/17. 然后倒蛋白中上下翻拌混合均匀。不要画圈搅拌会引起蛋白消泡。
10/17. 混合好的蛋糕糊非常轻盈顺滑，如果发现蛋糕糊比较稀薄，并且不断产生气泡，说明蛋糕糊已经消泡，制作失败。
11/17. 将蛋糕糊倒入准备好的模具中，震出大气泡后在模具底部四周包上锡底，这步不可省略。
12/17. 送入烤箱倒数第二层上下火120度40分钟后转150度20分钟并加盖锡纸，由于蛋糕液体含量的原因，蛋糕体非常细腻润泽，直到蛋糕烤熟，高度也不会有回落，那么判断蛋糕是否烤熟，就要时间到后用手轻按蛋糕顶部，蛋糕回弹无凹陷，并且蛋糕香味浓郁就熟了，反之就要延长烘烤时间。
13/17. 取出蛋糕后轻震几下倒扣，
14/17. 待蛋糕冷却后脱模，此款蛋糕由于配方的原因超好脱模，几乎不沾模具。
15/17. 蛋糕细腻白嫩又不失轻盈松软。
16/17. 组织非常细腻，但决不会湿，粘。
17/17. 绝对是吃一口让人忘不了的感觉!
食材功效信息
柠檬汁的热量23千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有增强免疫力、生津、开胃等功效；可与蜂蜜、马蹄、羊排搭配；与胡萝卜、山楂＋牛奶、山楂干相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有养颜、美白、防治近视等功效；可与桃、香蕉、黑豆搭配；与鸡蛋、桔子、枣相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有止渴、益肾、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
砂糖的热量387千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有舒缓肝气、润肺生津、增强免疫力等功效；与象鱼相克，同食可能会引起不适；
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有养颜、美容、美容养颜等功效；
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营养信息
- 白皮戚风热量809 千卡
- 脂肪104.1 克
- 蛋白质18.11 克
- 碳水化合物273.48 克
- 钠48.9 毫克
- 钙293 毫克
- 铁5.88 毫克
- 钾245 毫克