| 超柔软的烫面戚风热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低筋面粉 | 克 | 212千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 蛋白 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 0.17克 |
| 牛奶 | 克 | 23千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 玉米油 | 克 | 448千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 总量 | 302克 | 超柔软的烫面戚风热量/卡路里881千卡 | |||
 热量881千卡，相当于抄写383分钟消耗的热量...138 | |||||
超柔软的烫面戚风的做法共13个步骤
食材主料/辅料
1/13. 鸡蛋5个，新良妈咪宝焙蛋糕粉60克，牛奶55克，玉米油50克，细砂糖80克准备好。
2/13. 牛奶、玉米油、20克细砂糖加入奶锅里；
3/13. 将奶锅加热并不断搅拌，直到锅里的液体沸腾。立即离火端起奶锅，摇晃锅里的液体，大约摇晃1分多钟（目的是让锅里的液体适当冷却）；
4/13. 把过完筛的面粉倒入奶锅里，立即不断搅拌，直到面粉和高温的液体充分接触并混合，变成烫面团；
5/13. 将鸡蛋的蛋白与蛋黄分开（盛蛋白的碗要尽量干净，无油无水）；
6/13. 将烫面团冷却到不烫手的温度后，倒入蛋黄里；
7/13. 用橡皮刮刀翻拌均匀，即成蛋黄糊。拌好的蛋黄糊静置备用；
8/13. 分出来的蛋白；
9/13. 接下来开始打发蛋白，分三次加入细砂糖60克，将蛋白打发到可以拉起直立尖角的干性发泡状态；
10/13. 盛1/3蛋白到蛋黄糊里，用橡皮刮刀从底部往上翻拌均匀，直到蛋白糊和蛋黄糊完全混合均匀；
11/13. 将翻拌好的面糊全部倒入剩余的蛋白糊里，用同样的手法翻拌均匀成为戚风面糊；
12/13. 把拌好蛋糕糊倒入蛋糕模中震动两下，震出里面的大气泡后，
13/13. 出炉后将蛋糕模倒扣在冷却架上，我没有冷却架就直接倒扣在烤网上，冷却后脱模即可享用。我家小孙女吃得可香。
食材功效信息
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除热、止渴、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
蛋白的热量144千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；具有增强皮肤润滑、润肺利咽、防细菌感染等功效；可与肥牛、北极虾、桂圆肉搭配；与甲鱼 、豆奶、柿子相克，同食可能会引起不适；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有防细菌感染、清热解毒、美容护肤等功效；可与基围虾、玉米、干辣椒搭配；与茶叶、鹅、茶叶相克，同食可能会引起不适；
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有抗衰老、美容、养颜等功效；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有美容、润肠、治疗便秘等功效；可与甘蔗、蜂蜜、黑豆搭配；与乌鳢、菜花、猕猴桃相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 超柔软的烫面戚风热量881 千卡
- 脂肪130.51 克
- 蛋白质42.81 克
- 碳水化合物88.22 克
- 钠301.6 毫克
- 钙374 毫克
- 铁5.43 毫克
- 钾419 毫克