| 蛋黄酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低粉 | 克 | 389千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 猪油 | 克 | 443千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 油皮 | 克 | 190千卡 | 81千卡 | 8.1克 | 3.7克 |
| 中筋面粉 | 克 | 469千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 猪油 | 克 | 399千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 豆沙 | 克 | 593千卡 | 247千卡 | 5.5克 | 1.9克 |
| 糖粉 | 克 | 39千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 肉松 | 克 | 60千卡 | 298千卡 | 22克 | 9克 |
| 咸蛋黄 | 克 | 249千卡 | 274千卡 | 14克 | 23克 |
| 馅料 | 克 | 927千卡 | 275千卡 | 9.2克 | 3.9克 |
| 总量 | 1269克 | 蛋黄酥热量/卡路里3759千卡 | |||
 热量3759千卡，相当于踢踏舞783分钟消耗的热量...288 | |||||
蛋黄酥的做法共9个步骤
食材主料/辅料
油酥（适量）、低粉（110克）、猪油（50克）、油皮（适量）、中筋面粉（130克）、盐（1克）、温水（40克）、猪油（45克）、糖粉（10克）、馅料（适量）、豆沙（240克）、肉松（20克）、咸蛋黄（14个）
1/9. 油皮和酥皮的材料全部混合，盖上保鲜膜静置25分钟。
2/9. 25分钟后，油皮分成14份每份16g，油酥分成14份每份11g。
一份油皮包裹一份油酥搓圆。
3/9. 擀成长舌状，由上而下卷起，收口朝下，14份都这样卷好，盖上保鲜膜松弛10分钟。
4/9. 趁着松弛面团，蛋黄刷上白酒，入烤箱180度烤10分钟。
5/9. 豆沙?肉松混合后，分成15.7g一份（没有那么精确的食物电子秤的亲可以分成16g一份）包上烤好的蛋黄搓圆备用。
6/9. 松弛好的面团拿出来，再次擀成长舌状，由上而下卷起，收口朝下，再松弛10分钟。
7/9. 松弛好了拿出来，中间按下，成这样～
8/9. 然后擀平，包一个豆沙～搓圆～
9/9. 入烤箱180度30分钟～15分钟的时候拿出来刷蛋黄液撒芝麻～
食材功效信息
低粉的热量354千卡（每100克）；具有益肾、除热、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有解毒、补虚、润燥等功效；
油皮的热量81千卡（每100克）；具有生津止渴、止咳消痰、养胃等功效；可与油菜、泥鳅、海带 搭配；与木耳菜、小葱、比目鱼相克，同食可能会引起不适；
中筋面粉的热量361千卡（每100克）；具有益肾、养心、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有调味、除脂美容、增进食欲等功效；与赤豆、红豆沙、红豆相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 蛋黄酥热量3759 千卡
- 脂肪244.4 克
- 蛋白质81.5 克
- 碳水化合物408.87 克
- 钠14659.7 毫克
- 钙469 毫克
- 铁23.21 毫克
- 钾510 毫克