红烧凤爪的热量和减肥功效

1/6. 1）为凤爪做个美甲先，这样吃起来方便又卫生。

2/6. 2）焯水，撇掉血沫。因为毕竟是冰冻过的，这步还是不能省。大概5-8分钟左右就可以捞出来沥水了。水一定要尽量控干些，否则一会儿下油锅的时候。。。呵呵，你懂的

3/6. 3）烧油，保持油温7成热加入冰糖，戳戳戳搅搅搅，既要让冰糖完全融化又要保证不能出现糊的味道，因此个人经验，火不宜过大，另外如果选用的是大块的冰糖入锅前一定要先搞碎它

4/6. 4）冰糖彻底融化了赶紧把鸡爪倒进去，为避免糊锅要快速翻炒，确保每一只鸡爪都裹上了糖汁后适量加入老抽、料酒再次翻炒。加入葱段、姜片、蒜片、花椒十几粒、大料两朵，小干辣椒两根，继续翻炒至闻到香味。ps油水激情碰撞的那一瞬间，千万保护好自己啊

5/6. 5）加入开水，至少要能没过鸡爪，开锅后转小火，加盖焖烧40-60分钟，个人习惯水稍多加一些，这样可以炖久一点，肉质更软烂，也会比较入味。哦对了，盖盖之前别忘了加盐。因为这道菜基本属于夜宵或者下酒小菜类，所以不建议口太重，适当即可。