| 酱肉烧麦热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 甜面酱 | 克 | 68千卡 | 136千卡 | 5.5克 | 0.6克 |
| 料酒 | 克 | 34千卡 | 114千卡 | 0.3克 | 0克 |
| 大葱 | 克 | 17千卡 | 33千卡 | 1.7克 | 0.3克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 面粉(皮) | 克 | 1464千卡 | 366千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 盐 | 克 | 3千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 总量 | 575克 | 酱肉烧麦热量/卡路里1604千卡 | |||
 热量1604千卡，相当于骑摩托车642分钟消耗的热量...150 | |||||
酱肉烧麦的做法共17个步骤
食材主料/辅料
1/17. 我用的猪后腿肉，肥厚相间
2/17. 这个季节也就能用这样的了
3/17. 肉改刀，切成10厘米左右的块，汆水，清水冲洗一遍。
4/17. 备好煮肉料，葱段，姜块、八角、桂皮、小茴香、香叶一片、丁香少许。
5/17. 砂锅加水，备齐的料下里，水开后转小火，煮出香味加入甜面酱，料酒、红烧酱油，煮5分钟。把汆过水的肉下入料水中，小火炖煮一小时。
6/17. 汤汁收至一半，关火，焖上半小时。捞出备用。
7/17. 炖肉的同时笋汆水，水控干。
8/17. 酱肉和笋切成小丁，搅拌均匀，可以尝尝，如果淡了可以加入一点卤肉汁。说一下，不要剁的太小，小丁即可。有嚼头。这个就是这个烧麦的特色。
9/17. 面团和到光滑，盖上布醒1个小时以上。面团要皮稍微硬一些，醒过后软些，韧性好可以擀出薄皮。
10/17. 切成20克左右的剂子，多撒上干面粉。
11/17. 用两头尖的擀杖，皮子下多垫面粉，右手用力顺着皮边用力往前推的同时让皮子转起来，擀出荷叶似的边。
12/17. 填馅，多些
13/17. 两手一起合拢
14/17. 捏皮下一厘米位置
15/17. 成品
16/17. 水响上笼，水开盖锅盖，大火十分钟。
17/17. 皮薄馅多，酱肉搭配竹笋的脆爽，很喜欢
食材功效信息
甜面酱的热量136千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；具有开胃、助食等功效；
料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除去膻腥气、祛腥味、调味等功效；
大葱的热量33千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有舒张血管、发汗、减肥等功效；可与兔肉、海虾、北极虾搭配；与杨梅、枣、苦菊相克，同食可能会引起不适；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有发汗解表、帮助消化、增进血行等功效；可与芥菜、牛肉、慈姑搭配；与兔肉、狗肉相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有促进消化、止血、清污解毒等功效；与红豆沙、小豆、红豆馅相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 酱肉烧麦热量1604 千卡
- 脂肪3 克
- 蛋白质24.1 克
- 碳水化合物149.3 克
- 钠20591.6 毫克
- 钙214 毫克
- 铁9.4 毫克
- 钾471 毫克