| 自贡小女人-火爆鸭肫热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 泡椒 | 克 | 30千卡 | 21千卡 | 2克 | 0.60克 |
| 小米辣 | 克 | 248千卡 | 212千卡 | 15克 | 12克 |
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 淀粉 | 克 | 146千卡 | 364千卡 | 0.2克 | 0.7克 |
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | 0.3克 | 0克 |
| 郫县豆瓣 | 克 | 114千卡 | 178千卡 | 13.6克 | 6.8克 |
| 总量 | 400克 | 自贡小女人-火爆鸭肫热量/卡路里602千卡 | |||
 热量602千卡，相当于打猎120分钟消耗的热量...300 | |||||
自贡小女人-火爆鸭肫的做法共4个步骤
食材主料/辅料
鸭肫（菌肝）（4个）、蒜黄（四川叫法韭黄）（250克）、泡椒（6—8个）、小米辣（10个左右）、嫩姜（50克）、花椒（适量）、郫县豆瓣（1勺）、淀粉（1勺）、料酒（1.5勺）
1/4. 蒜黄（四川叫法韭黄）切段、嫩姜切丝、小米辣剁碎，备用
2/4. 鸭肫（菌肝）洗净后撕去内层黄皮，切花，沥干水，备用
3/4. 沥干水的鸭肫（菌肝）放盆里加淀粉、剁碎的泡椒、豆瓣酱、花椒、料酒，和匀
4/4. 油温8成热下腌好的鸭肫（菌肝）快速翻炒均匀，放小米辣嫩姜丝，翻炒快熟了，放蒜黄（四川叫法韭黄）适量盐、鸡精或鸡粉调味，起锅
（这道菜火候一定要猛，火小了不是还没炒熟，就是炒老了咬着费劲）
食材功效信息
泡椒的热量21千卡（每100克）；具有降脂减肥、保健皮肤、防癌症等功效；可与娃娃菜、鹌鹑、花菜搭配；与黄瓜、胡萝卜、羊肝相克，同食可能会引起不适；
小米辣的热量212千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质，富含膳食纤维；
花椒的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有治疗高血压、除湿止痛、芳香健胃等功效；
郫县豆瓣的热量178千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；
淀粉的热量364千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有治便秘、治疗便秘、益气生津等功效；
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营养信息
- 自贡小女人-火爆鸭肫热量602 千卡
- 脂肪29 克
- 蛋白质37.8 克
- 碳水化合物244.3 克
- 钠6579.9 毫克
- 钙749 毫克
- 铁31.3 毫克
- 钾2123 毫克