| 黑芝麻吐司热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高粉金橡 | 克 | 903千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 脱脂奶粉 | 克 | 35千卡 | 349千卡 | 36.3克 | 0.9克 |
| 黄油 | 克 | 178千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 盐 | 克 | 2千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 白糖 | 克 | 118千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 蛋液 | 克 | 36千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 黑芝麻 | 克 | 155千卡 | 517千卡 | 19.1克 | 46.1克 |
| 总量 | 368克 | 黑芝麻吐司热量/卡路里1427千卡 | |||
 热量1427千卡，相当于柔软体操306分钟消耗的热量...280 | |||||
黑芝麻吐司的做法共6个步骤
食材主料/辅料
1/6. 后油法揉至完全阶段。我是手揉的，水量要酌情增减。最后几分钟加入黑芝麻。
【膜的透明度高于8成，膜的破洞呈锯齿向光滑过度的阶段，套在手上能看到手上比较粗的纹路。】
2/6. 将面团滚圆放在盒子中盖保鲜膜放温暖处发酵2-2.5倍上下。
【判断方法：用手指粘少许干粉撮到面团底部，拔出手指，面团洞不回缩、不塌陷就表示发酵好了。】
3/6. 分割三等份排气滚圆，覆盖保鲜膜松弛15分钟上下。用擀面棍擀成牛舌状，卷起1.5～2个圈，盖保鲜膜，松弛15分钟。
4/6. 再擀平卷一次，翻面后卷起2.5～3个圈，收口朝下，放在土司盒中，先放两头，再放中间。
5/6. 最后一次发酵大约9成【不加盖吐司发至九成，加盖吐司发至八成】
180度40分钟烘烤。【加盖的话延长5分钟】
上色盖锡纸。
【把整形好的面团放入烤箱内（加小碗温水），使面团中的酵母重新产生气体使面团体积增大，最后醒发的温度为35~38C。相对温度是为80~85%，理想的发酵时间为45分钟。发酵温度太高如超过40度，会使面包产生酸味，醒发过度还会使面包内部组织粗糙，形状不饱满。】
6/6. 出炉震一下脱模，放烤网凉至手温密封保存。彻底凉透再切片。
食材功效信息
脱脂奶粉的热量349千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含钙，富含磷，富含钾，富含锌，富含蛋白质；具有养颜、预防便秘、大便秘结等功效；可与木瓜、香蕉、黑豆搭配；与钙粉、橙子、杨梅相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有解盐卤毒、和中益肺、舒缓肝气等功效；可与番茄、香瓜、杨桃搭配；与海蜇皮、茶叶相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有促消化、增进食欲、除脂美容等功效；与豆馅、红豆沙、赤豆相克，同食可能会引起不适；
蛋液的热量144千卡（每100克）；具有保护肝脏、增强皮肤润滑、防细菌感染等功效；可与明虾、香椿、牡蛎 搭配；与甲鱼 、菠萝、兔肉相克，同食可能会引起不适；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有加饱腹感、均衡营养、改善贫血等功效；
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营养信息
- 黑芝麻吐司热量1427 千卡
- 脂肪155.46 克
- 蛋白质84.2 克
- 碳水化合物262.33 克
- 钠10643.5 毫克
- 钙2186 毫克
- 铁28.5 毫克
- 钾2295 毫克