| 黑森林蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 低筋面粉 | 克 | 389千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 淡奶油 | 克 | 1406千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
| 食用油 | 克 | 647千卡 | 899千卡 | 0克 | 99.90克 |
| 砂糖 | 克 | 310千卡 | 387千卡 | 0克 | 0克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 糖粉 | 克 | 272千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 黑巧克力 | 克 | 523千卡 | 556千卡 | 5.54克 | 32.4克 |
| 总量 | 740克 | 黑森林蛋糕热量/卡路里3647千卡 | |||
 热量3647千卡，相当于挖煤608分钟消耗的热量...360 | |||||
黑森林蛋糕的做法共23个步骤
食材主料/辅料
1/23. 将蛋黄蛋清分离
2/23. 将蛋黄搅拌均，并加入白砂糖搅拌至完全融化
3/23. 分三次加入色拉油，并每次搅拌均匀至完全融合，乳化成类似沙拉酱的感觉最佳
4/23. 加入水搅拌均匀
5/23. 筛入低筋面粉
6/23. 筛入巧克力粉
7/23. 对角线转盆方式将面糊搅拌均匀，不要太用力，避免起筋导致戚风烤时开裂
8/23. 蛋白加入几滴葡萄醋去腥，当然柠檬汁更好，将蛋白打至硬性发泡，打发过程中分三次加入剩余白砂糖，直至打蛋器能拉出垂直的尖尖
9/23. 将蛋白分次拌入蛋黄巧克力面糊，对角线转盆法迅速拌匀，不要过度搅拌避免消泡
10/23. 继续分次拌匀
11/23. 最后成了这样才好
12/23. 倒入蛋糕模，可以从高处倒下来，这样就能消除大泡，然后使劲震几下去除大泡，如果需要用刮刀像面糊表面抹平
13/23. 烤箱150度预热，烤60分钟
14/23. 出炉后迅速倒扣至烤网上
15/23. 等到完全凉透，用脱模刀切边边一圈脱模
16/23. 将蛋糕切成三片
17/23. 奶油冰浴加糖粉巧克力粉打发至有纹理可裱花的硬性，切记不可打过头，会结块
18/23. 夹层的第一层挤满奶油，放满樱桃盖上第二篇蛋糕
19/23. 夹层的第二层，刷上樱桃之和朗姆酒混合的樱桃酒，薄薄涂上一层樱桃酱，再挤满奶油盖上第三篇蛋糕
20/23. 将蛋糕上奶油，并抹平，这个好难
21/23. 撒上提前用刮刀剥好的黑巧克力屑
22/23. 裱九圈奶油，并放上9粒提前用朗姆酒，蜂蜜浸泡一夜的酒糖樱桃
23/23. 终于完成啦，如果不马上吃赶快冷藏起来避免奶油化掉
食材功效信息
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有健脑益智、预防动脉硬化、防细菌感染等功效；可与桂圆肉、丝瓜、生菜搭配；与雪莲果、糖精、鹅相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有益肾、除热、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
砂糖的热量387千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有和中益肺、抗菌抑菌、解盐卤毒等功效；与象鱼相克，同食可能会引起不适；
食用油的热量899千卡（每100克）；具有降血压、肝胆病、预防心血管硬化等功效；
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营养信息
- 黑森林蛋糕热量3647 千卡
- 脂肪240.21 克
- 蛋白质28.2 克
- 碳水化合物341.86 克
- 钠419 毫克
- 钙102 毫克
- 铁4.99 毫克
- 钾870 毫克