| 8寸基础戚风蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 蛋白 | 克 | 245千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 0.17克 |
| 蛋黄 | 克 | 130千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 低筋面粉 | 克 | 354千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 细砂糖 | 克 | 320千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 食用油 | 克 | 584千卡 | 899千卡 | 0克 | 99.90克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 玉米淀粉 | 克 | 35千卡 | 346千卡 | 1.2克 | 0.1克 |
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 总量 | 592克 | 8寸基础戚风蛋糕热量/卡路里1670千卡 | |||
 热量1670千卡，相当于烤面包668分钟消耗的热量...150 | |||||
8寸基础戚风蛋糕的做法共17个步骤
食材主料/辅料
1/17. 把材料准备好，蛋黄蛋白分开，蛋白一定要放在无油无水的容器中，油跟水混一起。
2/17. 把盐放入低粉，筛入水跟油去。这次我没筛，筛子不知道给我宝藏哪去了。
3/17. 把蛋黄放入面团中，以“之”字型拌匀，注意不要打圈圈，面糊会起筋，蛋糕就长不高了
4/17. 拌到这样状态就可以了，放边边备用。
5/17. 开始打蛋白。打之前先放几滴白醋或柠檬汁。高速开打。
6/17. 当大泡泡变小时，加入三分之一的糖，继续打。
7/17. 打到图片状态，要加二分之一的糖。
8/17. 到可以拉出小弯钩时，加入剩下的糖和玉米淀粉。
9/17. 玉米淀粉先跟蛋白拌一下再打，粉不会乱飞。这时要开低速一档打发。
10/17. 打几下就观察一下，只要打出这样的小直钩就可以了。
11/17. 把蛋黄糊倒入蛋白，以切拌方式拌匀。手法强烈建议搜视频看。
12/17. 拌匀后倒入模具，震几下，把大气泡震掉，进烤箱。120度上下火，四十五分钟，150度5分钟，出炉。
13/17. 在烤箱中时要注意看，一般二十分钟后就会长高的了。有点微裂不碍事，但如果裂的太厉害，建议盖锡纸或降低上火。
14/17. 用牙签插入没有蛋糕体带出，表面没有“沙沙”声就好了。
15/17. 出炉后要轻震几下，然后倒扣。等到完全晾冷后脱模，满模棒棒哒。
16/17. 托锡纸跟我宝的福，表面花纹斑斑的。送人了，没切，下次补。
17/17. 补上一张切面图，抹茶的
食材功效信息
蛋白的热量144千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；具有解热烦、增强皮肤润滑、润肺利咽等功效；可与羊排、桂圆、北极虾搭配；与消炎片、鹅肉、豆浆相克，同食可能会引起不适；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防癌症、补水、清热解毒等功效；可与圆生菜、牡蛎 、黄豆搭配；与牛奶、菠萝、地瓜相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养心、除热、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有解盐卤毒、增强免疫力、抗氧化等功效；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
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营养信息
- 8寸基础戚风蛋糕热量1670 千卡
- 脂肪128.11 克
- 蛋白质39.2 克
- 碳水化合物281.92 克
- 钠10301.7 毫克
- 钙209 毫克
- 铁11.1 毫克
- 钾326 毫克