| 鲜肉大包热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 肉馅 | 克 | 522千卡 | 227千卡 | 18.22克 | 14.79克 |
| 面皮 | 克 | 847千卡 | 208千卡 | 9.5克 | 2.8克 |
| 色拉油 | 克 | 503千卡 | 898千卡 | 0克 | 99.8克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 白糖 | 克 | 63千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 面粉 | 克 | 1830千卡 | 366千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 总量 | 1278克 | 鲜肉大包热量/卡路里3864千卡 | |||
 热量3864千卡，相当于椭圆运动机386分钟消耗的热量...600 | |||||
鲜肉大包的做法共10个步骤
食材主料/辅料
1/10. 肉丝手工剁成肉末
2/10. 加入色拉油搅拌上劲
3/10. 依次加入姜未，盐，生抽，老抽，糖，料酒，顺着一个方向搅拌均匀，(注意血的教训，葱末不要在这时放进去，不然这个馅会有一种蒜臭味，最好的做法是在准备包馅前再放)
4/10. 水慢慢分次加入，每加一次都要搅拌到位
5/10. 将拌好的肉馅放冷冻室，这样包起来好包，蒸出来的包子还会有卤汁
6/10. 面粉加糖拌匀，加入酵母水，加入油，鸡蛋揉匀，再放面包机揉面10-15分钟
7/10. 面包机发酵一小时左右，发至1-2倍大小(注意，发酵好后的面团应该和之前的样子一样，除了大小变化，外皮形状不变，如果你发酵好的面团外面看上去里面有气泡，那么就说明面团已经发酵过头，这也是我血的教训)
8/10. 排气整形成20个小面团，松驰15分钟，擀成中间厚边上薄的面皮，包馅，(剂子约41克，馅22克，)，包好当在刷过油的蒸格上，进行二次发酵，发到0.5-0.8倍，大约20分钟
9/10. 冷水入蒸锅，出气后中火12分钟，关火2-3分钟后开盖装盘
10/10. 装盘
食材功效信息
肉馅的热量227千卡（每100克）；具有止消渴、生津液、滋肝阴等功效；可与白菜、西瓜、蕨菜搭配；与杏仁、梨、田螺相克，同食可能会引起不适；
面皮的热量208千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含膳食纤维；
面粉的热量366千卡（每100克）；具有改善贫血、健脾、养阴补虚等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有润肺利咽、健脑益智、美容护肤等功效；可与海虾、牡蛎 、韭菜搭配；与桔子、田鸡、红薯相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有止咳、解盐卤毒、去酒毒等功效；可与南瓜子、香瓜、番茄搭配；与海蜇皮、茶叶相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 鲜肉大包热量3864 千卡
- 脂肪128.4 克
- 蛋白质51.68 克
- 碳水化合物208.72 克
- 钠217.5 毫克
- 钙91 毫克
- 铁4.54 毫克
- 钾591 毫克