| 豆沙蛋黄酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 中筋面粉 | 克 | 361千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 红豆沙 | 克 | 160千卡 | 94千卡 | 3.6克 | 0.36克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 咸蛋黄 | 克 | 249千卡 | 274千卡 | 14克 | 23克 |
| 总量 | 419克 | 豆沙蛋黄酥热量/卡路里854千卡 | |||
 热量854千卡，相当于有氧操183分钟消耗的热量...280 | |||||
豆沙蛋黄酥的做法共11个步骤
食材主料/辅料
中筋面粉（100克）、猪油（A）（30克）、细砂糖（A）（20克）、水（A）（40克）、低筋面粉（B）（65克）、猪油（B）（33克）、红豆沙（170克）、咸蛋黄（9个）、蛋黄（1个）、熟黑芝麻（适量）
1/11. A类材料混合成团，盖上保鲜膜松弛10分钟
2/11. B类材料混合成团，分成9等分的小团
3/11. 松弛好的A团（水油皮）也分成9等分
4/11. 用水油皮把B类（酥油皮）包进去，收好口（满手油都忘记拍图啦）
5/11. 把包好的团擀成牛舌状，从上往下卷起来
6/11. 把卷好的团竖过来，继续擀成牛舌状，再一次从上往下卷起来，然后静置10-15分钟松弛
7/11. 豆沙分成9份，把蒸至六七熟的咸蛋黄包进豆沙里，蛋黄蒸前温水略洗下泡朗姆酒去腥（这回买的咸蛋黄比较大颗就切成两半用了）
8/11. 把包好的豆沙蛋黄馅包进油酥皮 收口朝下放入烤盘
9/11. 刷上一层蛋黄液，撒上熟芝麻，入烤箱200度15-20分钟，颜色烤至金黄即可出炉
10/11. 成品
11/11. 完成
食材功效信息
红豆沙的热量94千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有解毒、抗癌、止渴解酒等功效；可与薏米、糯米、枣搭配；与羊肝、羊肚、冬瓜相克，同食可能会引起不适；
咸蛋黄的热量274千卡（每100克）；有利含量：富含维生素E，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有养血发胎、解热烦、防细菌感染等功效；可与丝瓜、桂圆肉、苋菜搭配；与甲鱼 、糖精、豆浆相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 豆沙蛋黄酥热量854 千卡
- 脂肪51.4 克
- 蛋白质42.2 克
- 碳水化合物86.69 克
- 钠3949.8 毫克
- 钙188 毫克
- 铁6.85 毫克
- 钾431 毫克