| 蛋黄酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低粉 | 克 | 531千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 猪油 | 克 | 354千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 细砂糖 | 克 | 140千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 猪油 | 克 | 532千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 低粉 | 克 | 425千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 莲蓉 | 克 | 1735千卡 | 482千卡 | 8.2克 | 24.7克 |
| 咸蛋黄 | 克 | 249千卡 | 274千卡 | 14克 | 23克 |
| 总量 | 916克 | 蛋黄酥热量/卡路里3967千卡 | |||
 热量3967千卡，相当于潜泳264分钟消耗的热量...900 | |||||
蛋黄酥的做法共22个步骤
食材主料/辅料
油皮:（适量）、低粉（150克）、猪油（40克）、细砂糖（35克）、水（60克）、油酥:（适量）、低粉（120克）、猪油（60克）、馅料:（适量）、莲蓉（360克）、咸蛋黄（5个）
1/22. 油皮材料全部混合
2/22. 揉成柔软的油皮面团
3/22. 油酥材料混合
4/22. 揉成团即可
5/22. 把油皮和油酥盖上保鲜膜静置松弛10分钟
6/22. 等待面团松弛时，把咸鸭蛋黄取出放在花生油里浸泡一会儿去腥
7/22. 把油皮分成18g一个，油酥分成12g一个
8/22. 分好的油皮和油酥继续盖上保鲜膜静置松弛10分钟
9/22. 泡好的蛋黄取出，放在烤盘上，100度烤十分钟
10/22. 分别取一份松弛好的油皮和油酥，把油皮擀成面片像包汤圆一样包着油酥
11/22. 包好油酥的油皮盖上保鲜膜静置松弛10分钟
12/22. 蛋黄好了，就取出来，切成两半。。25g的莲蓉包一半蛋黄
13/22. 把松弛好的面团擀成薄片，然后从上而下卷起来
14/22. 全部卷好，盖上保鲜膜静置松弛10分钟
15/22. 松弛好后把每个面团再次擀开，再就从上到下卷起来
16/22. 继续盖上保鲜膜静置松弛10分钟
17/22. 松弛好后，去面团擀平，包入莲蓉蛋黄馅料
18/22. 刷上薄薄的蛋液
19/22. 撒上芝麻
20/22. 170度烤30分钟
21/22. 酥掉渣
22/22. 成品
食材功效信息
低粉的热量354千卡（每100克）；具有益肾、除热、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有润燥、补虚、解毒等功效；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有调味、和中益肺、保护胃肠等功效；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
低粉的热量354千卡（每100克）；具有除热、益肾、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 蛋黄酥热量3967 千卡
- 脂肪250.5 克
- 蛋白质41 克
- 碳水化合物336.4 克
- 钠4177.4 毫克
- 钙134 毫克
- 铁8.55 毫克
- 钾145 毫克