| 乳酪栗子塔热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 细砂糖 | 克 | 60千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 黄油 | 克 | 666千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 黄油 | 克 | 115千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 蛋黄 | 克 | 17千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 水 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 低筋面粉 | 克 | 28千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 细砂糖 | 克 | 100千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 总量 | 248.5克 | 乳酪栗子塔热量/卡路里1086千卡 | |||
 热量1086千卡，相当于瑜珈310分钟消耗的热量...210 | |||||
乳酪栗子塔的做法共23个步骤
食材主料/辅料
1/23. 做塔皮面团：
面粉加细砂糖和盐，混合均匀后加入黄油，
2/23. 用刮板混合着切成丁；
3/23. 用小勺反复按压成粗沙状；
4/23. 加入鸡蛋黄，继续用小勺翻拌成团即可；
5/23. 用保鲜袋密封放冰箱冷藏松弛1小时，
6/23. 模具内刷一层软化的黄油，均匀撒面粉，再将多余的粉倒扣去掉，
7/23. 松弛好的面团取出，垫一张保鲜纸，擀开成约为0.5-1cm的厚片；
8/23. 将面片移动到模具内，隔着保鲜纸整形，去掉多余的部分；
9/23. 用叉子在底部扎小洞防止加热时隆起变形；并让塔皮松弛30分钟以免回缩
10/23. 做焦糖栗子和栗子泥 ：
细砂糖和冷水混合，用小锅开小火加热；
11/23. 煮成琥珀色，就成焦糖了，加入热水拌匀；
12/23. 倒入熟栗子，和黄油；
13/23. 拌均匀，使栗子均匀裹上焦糖酱，浸泡一下；
14/23. 另取熟栗子和煮栗子的水一起用料理机搅打成泥，备用；
做乳酪栗子馅。
15/23. 细砂糖加入奶酪隔温水搅打顺滑；
16/23. 离开温水，加入鸡蛋，搅拌均匀；
17/23. 加入过筛的面粉，拌均匀；
18/23. 加入栗子泥拌均匀，乳酪栗子馅做好了，待用；
19/23. 在大的塔坯上铺一张油纸，上面压上大米或者豆子等重物；
20/23. 去掉重物，再烤13分钟至烤熟；
21/23. 往塔坯内倒入乳酪栗子馅，6分满；
22/23. 上面均匀摆放焦糖栗子；
23/23. 出炉后放在网架上晾凉，冷却脱模。
食材功效信息
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有止咳、除口臭、润肺生津等功效；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有补充能量、均衡营养、改善贫血等功效；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有保护肝脏、增强皮肤润滑、护视力等功效；可与小米、生菜、银鱼搭配；与豆浆、桔子、鹅蛋相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有呵护咽喉、消毒、调味等功效；与红豆、红豆沙、小豆相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 乳酪栗子塔热量1086 千卡
- 脂肪233.45 克
- 蛋白质40.06 克
- 碳水化合物296.81 克
- 钠10386.9 毫克
- 钙281 毫克
- 铁9.05 毫克
- 钾380 毫克