| 意式抹茶可可马卡龙热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 糖粉 | 克 | 323千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 可可粉 | 克 | 56千卡 | 349千卡 | 20.9克 | 8.4克 |
| 蛋白粉 | 克 | 49千卡 | 376千卡 | 82.4克 | 0克 |
| 白糖 | 克 | 59千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 水 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 150克 | 意式抹茶可可马卡龙热量/卡路里487千卡 | |||
 热量487千卡，相当于俯卧撑61分钟消耗的热量...480 | |||||
意式抹茶可可马卡龙的做法共14个步骤
食材主料/辅料
1/14. 材料称量好准备好，粉类混合过筛，或使用免过筛杏仁粉；B中的糖和蛋白粉混合均匀；
2/14. 制作蛋白霜：开到最快档打发配方B中的蛋清至粗泡，加入配方B中一半的糖；
3/14. 继续打发至有纹路；
4/14. 此时可以同时煮糖水，煮糖水的温度根据室内湿度来调整；
5/14. 将蛋白打发到完全力挺的程度，然后加入烧好的糖水；
6/14. 分5-8次慢慢加入，边加边慢速搅拌，打发至蛋白霜力挺并有光泽后放置晾凉至手温后再使用；
7/14. 然后搅拌面糊，先将材料A混合均匀；
8/14. 再加入1/3晾凉后的蛋白霜切拌法拌均匀；
9/14. 继续加入1/3，最后视面糊厚薄度判断适量加入剩下的蛋白霜，也可以不加，搅拌至面糊均匀成绸带装挂落；
10/14. 搅拌好的面糊装入裱花袋；
11/14. 挤出均匀的马卡龙胚子，放在通风处风干至结皮不粘手；
12/14. 取出晾凉；
13/14. 挤上夹馅，室温放置吸潮24-36小时后即可享用。
14/14. 附：抹茶奶油霜作法
材料：无盐黄油80克+淡奶油50克+糖粉10克+抹茶粉7克
制作方法：
1、 将无盐黄油室温至完全软化，然后用打蛋器搅拌到黄油均匀无颗粒后加入糖粉搅拌均匀，
2、 冷藏的淡奶油隔水加热至手温，再加入黄油中一起搅拌均匀，
3、 最后加入抹茶粉继续搅拌均匀就可以了。
食材功效信息
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有去酒毒、疗疮、润肺生津等功效；
可可粉的热量349千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，富含烟酸，富含磷，富含钾；不利含量：钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有健胃等功效；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有疗疮去酒毒、润肺生津、保肝解毒等功效；可与番茄、杨桃、香瓜搭配；与茶叶、海蜇皮相克，同食可能会引起不适；
蛋白粉的热量376千卡（每100克）；具有促进肌肉生长、补充营养、预防疾病等功效；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
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营养信息
- 意式抹茶可可马卡龙热量487 千卡
- 脂肪8.4 克
- 蛋白质103.4 克
- 碳水化合物258.67 克
- 钠1264.4 毫克
- 钙170 毫克
- 铁1.46 毫克
- 钾1609 毫克