| 酸奶戚风蛋糕卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 低筋面粉 | 克 | 212千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 玉米淀粉 | 克 | 52千卡 | 346千卡 | 1.2克 | 0.1克 |
| 玉米油 | 克 | 358千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 蛋白 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 0.17克 |
| 总量 | 252克 | 酸奶戚风蛋糕卷热量/卡路里820千卡 | |||
 热量820千卡，相当于高抬腿102分钟消耗的热量...480 | |||||
酸奶戚风蛋糕卷的做法共9个步骤
食材主料/辅料
1/9. 玉米油中倒入浓稠酸奶，用打蛋器将其搅拌均匀，看不到油花。
2/9. 倒入细砂糖，继续搅拌至砂糖溶化。
3/9. 将蛋清和蛋白分离后，分次的将蛋黄倒入，每次都用打蛋器搅拌均匀。
4/9. 筛入低粉和玉米淀粉
5/9. 用打蛋器画Z字，搅拌成蛋黄糊。速度要快，不要画圈搅拌，以免面粉出筋。
6/9. 分三次加入细砂糖，将蛋清打发至温性发泡偏硬一点点，提起打蛋器能拉出一个小弯钩的状态。
7/9. 取三分之一打发的蛋白放入之前的蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。
8/9. 将上一步搅拌好的蛋糕糊倒回打发的蛋清中，继续用刮刀翻拌均匀。
9/9. 从距离烤箱20cm的位置往下倒蛋糕糊，然后用刮刀整理平整。送入预热165度的烤箱，上下火，烤大约25分钟即可。出炉后，晒几分钟散热后，卷起定型，冷藏后风味更佳。
食材功效信息
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有润肺利咽、增强皮肤润滑、补水等功效；可与牡蛎 、丝瓜、玉米搭配；与茶叶、鹅蛋、兔肉相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有止渴、益肾、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
玉米淀粉的热量346千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含铁；具有宽肠胃、补中和血、治疗便秘等功效；
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有美容养颜、美容、抗衰老等功效；
蛋白的热量144千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；具有清热解毒、增强皮肤润滑、治喉痛等功效；可与西红柿、干贝、桂圆肉搭配；与茶叶、豆浆、甲鱼 相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 酸奶戚风蛋糕卷热量820 千卡
- 脂肪127.41 克
- 蛋白质37.2 克
- 碳水化合物169.82 克
- 钠270.7 毫克
- 钙131 毫克
- 铁9.4 毫克
- 钾318 毫克