| 脆皮烤鸡热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 生抽 | 克 | 3千卡 | 20千卡 | 4.8克 | 0.1克 |
| 蚝油 | 克 | 17千卡 | 174千卡 | 6.71克 | 13.29克 |
| 芝麻酱 | 克 | 27千卡 | 381千卡 | 11.27克 | 9.73克 |
| 甜面酱 | 克 | 11千卡 | 136千卡 | 5.5克 | 0.6克 |
| 香油 | 克 | 44千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 盐 | 克 | 2千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 白醋 | 克 | 1千卡 | 6千卡 | 0.1克 | 0.6克 |
| 白砂糖 | 克 | 40千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 麦芽糖 | 克 | 32千卡 | 318千卡 | 6.2克 | 0.2克 |
| 料酒 | 克 | 9千卡 | 114千卡 | 0.3克 | 0克 |
| 马铃薯 | 克 | 93千卡 | 62千卡 | 2克 | 0.1克 |
| 姜片 | 克 | 8千卡 | 41千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 蒜头 | 克 | 98千卡 | 149千卡 | 6.36克 | 0.5克 |
| 花雕酒 | 克 | 6千卡 | 124千卡 | 1克 | 0克 |
| 洋葱 | 克 | 40千卡 | 40千卡 | 1.1克 | 0.1克 |
| 总量 | 429克 | 脆皮烤鸡热量/卡路里431千卡 | |||
 热量431千卡，相当于水中柔软体操108分钟消耗的热量...240 | |||||
脆皮烤鸡的做法共17个步骤
食材主料/辅料
1/17. 半边鸡洗净，沥干水。
2/17. 姜葱蒜头磨成蓉
3/17. 将配方中的腌制配料混合成酱汁，放入姜葱蒜头末，鸡放入裹上酱汁，腌制24小时。
4/17. 腌制好的鸡，放入沥篮，放在洗手盆处。
5/17. 包滚烫的水，4-5次淋到鸡的皮上，每次持续5-8秒。
6/17. 注意哈：不要长时间的将热水再一次淋下，分散投资。直到鸡皮微微收缩，成稍光滑，马上用冷水淋几秒
7/17. 实现将脆皮水配好：10g热水、10g蜂蜜、10g白醋和5g花雕酒混合。
8/17. 在鸡烫好以后马上刷入表皮处（只需要刷皮），刷4-5-次尽量均匀。
9/17. 找一个通风的地方风干6小时。期间，前4个小时每小时刷一次脆皮水（将之前用剩的脆皮水加入适量的老抽再使用）。
10/17. 直到完全风干上色。此时烤箱230度预热
11/17. 马铃薯切片。
12/17. 洋葱切片。
13/17. 烤盘铺锡纸，铺上洋葱和马铃薯。将腌制鸡用剩的酱料淋入。
14/17. 将鸡的翅膀和腿部包上锡纸，应该把整个鸡尖包好。预热完毕，转210度25分钟
15/17. 再转20分钟，此时要多留意烤箱，当鸡的颜色够了以后，就在达到颜色的地方铺上锡纸继续烤制。
16/17. 完工！斩也好，手撕也好，随你。摆个盘
17/17. 垫在低下的洋葱和马铃薯味道也是会很不错的哈。
食材功效信息
生抽的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有增进食欲、降低胆固醇等功效；
蚝油的热量174千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾；不利含量：钠盐含量过高；具有提鲜、促进消化、防癌等功效；
芝麻酱的热量381千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质，富含膳食纤维；不利含量：钠盐含量过高；具有生津通乳、通便、滋补养生等功效；可与油麦菜搭配；
甜面酱的热量136千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；具有开胃、助食等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有增进食欲、治肝顺胃、呵护咽喉等功效；与赤豆、豆馅、红豆沙相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 脆皮烤鸡热量431 千卡
- 脂肪125.82 克
- 蛋白质48.64 克
- 碳水化合物367.12 克
- 钠54894 毫克
- 钙778.1 毫克
- 铁15.21 毫克
- 钾1672 毫克