| 芋头扣肉热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 五花肉 | 克 | 1219千卡 | 508千卡 | 9.27克 | 52.33克 |
| 芋头 | 克 | 297千卡 | 81千卡 | 2.2克 | 0.2克 |
| 豆瓣酱 | 克 | 20千卡 | 27千卡 | 1.54克 | 0.16克 |
| 蒜蓉酱 | 克 | 135千卡 | 282千卡 | 4.22克 | 19.97克 |
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | 4.8克 | 0.1克 |
| 蒜末 | 克 | 30千卡 | 126千卡 | 1.7克 | 0.3克 |
| 白醋 | 克 | 4千卡 | 6千卡 | 0.1克 | 0.6克 |
| 蜂蜜 | 克 | 241千卡 | 321千卡 | 0.4克 | 1.9克 |
| 总量 | 921克 | 芋头扣肉热量/卡路里1950千卡 | |||
 热量1950千卡，相当于种草780分钟消耗的热量...150 | |||||
芋头扣肉的做法共17个步骤
食材主料/辅料
1/17. 芋头去皮，切开中间，然后切薄片
2/17. 芋头每片都抹点盐，腌10分钟
3/17. 五花肉切成三段小方块，猪皮抹一层白醋，然后再抹一层蜂蜜，炸出来颜色会更漂亮。
4/17. 锅里半锅油烧热， 放芋头中火炸至金黄
5/17. 芋头捞出，沥干油备用
6/17. 油锅从新加热，放入五花肉，盖盖子（不盖的话蹦油不负责噢），炸到金黄色，我中途就翻两次，怕蹦油
7/17. 炸好的扣肉捞出来，放入冰水中（水提前冰箱冷藏），泡两小时这样。如果着急，也可以再把这锅水上火加热，看到猪皮起很多小泡泡即可。
8/17. 泡俩小时后，猪皮就这么漂亮啦！
9/17. 剁些蒜末，加生抽和少许蚝油调半碗姜汁。再加上豆瓣酱和蒜蓉酱会更香。
10/17. 扣肉切薄片
11/17. 一片肉一片芋头，猪皮朝下，反着摆放如图
12/17. 倒入准备好的料汁
13/17. 上锅盖盖子，隔水蒸，大火蒸1小时，蒸越久越入味。
14/17. 蒸好，先把碗里的汤料倒出来，然后扣肉倒扣大盘中，把倒出的汤料放锅里加热，加少许玉米淀粉，煮到汤汁浓稠关火。
15/17. 浓汤汁浇在扣肉上
16/17. 成品图
17/17. 成品图
食材功效信息
五花肉的热量508千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有滋肝阴、润肌肤、滋阴等功效；可与紫菜、萝卜、冬瓜搭配；与田螺、甘草、菱角相克，同食可能会引起不适；
芋头的热量81千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有洁齿防龋、解毒防癌、增强免疫力等功效；可与牛腩、猪瘦肉、肥牛搭配；与香蕉相克，同食可能会引起不适；
生抽的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有增进食欲、降低胆固醇等功效；
蒜末的热量126千卡（每100克）；具有预防心脑血管疾病、防肿瘤、杀菌等功效；可与生菜、武昌鱼、洋葱搭配；与鸡翅、蜂蜜、鸡肉相克，同食可能会引起不适；
豆瓣酱的热量27千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含铁；不利含量：钠盐含量过高；具有提高免疫力、缓冲贫血、促进肠蠕动等功效；可与牡蛎 搭配；与羊排相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 芋头扣肉热量1950 千卡
- 脂肪75.56 克
- 蛋白质24.23 克
- 碳水化合物126.41 克
- 钠40045 毫克
- 钙150 毫克
- 铁5.13 毫克
- 钾1210 毫克