| 彩虹心情冰皮月饼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 澄粉 | 克 | 94千卡 | 312千卡 | 11克 | 1.3克 |
| 糯米粉 | 克 | 181千卡 | 361千卡 | 8克 | 1克 |
| 粘米粉 | 克 | 183千卡 | 366千卡 | 5.7克 | 1.4克 |
| 炼乳 | 克 | 98千卡 | 325千卡 | 8.3克 | 9.2克 |
| 糖粉 | 克 | 195千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 玉米油 | 克 | 269千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 纯牛奶 | 克 | 138千卡 | 60千卡 | 3克 | 3.3克 |
| 总量 | 470克 | 彩虹心情冰皮月饼热量/卡路里1158千卡 | |||
 热量1158千卡，相当于按摩290分钟消耗的热量...240 | |||||
彩虹心情冰皮月饼的做法共23个步骤
食材主料/辅料
1/23. 烧开一锅热水。把所有的粉类过筛混匀，然后加入糖粉和全脂纯牛奶（全脂的更有粘性），用蛋抽搅拌均匀
2/23. 在小碗中把玉米油和炼乳搅打至完全融合。
3/23. 把1和2混合均匀，装入开口较大的陶瓷碗，然后放入锅中隔水蒸25分钟左右。
4/23. 判断面糊有没有蒸熟，可以用筷子在面糊中划几道，没有流动的面糊即可。蒸好之后的面糊表面会浮出一层油，属于正常现象
5/23. 用筷子把面糊划散，使其可以均匀散热
6/23. 带面糊冷却至不烫手时，带上手套把浮在表面的油都揉进面团中
7/23. 揉好的面团光滑而柔软，有一定的粘性。放一旁冷却。
8/23. 先烧一锅水备用。黄油室温软化，用打蛋器打至顺滑。
9/23. 加入细砂糖，先用打蛋器拌匀，然后用打蛋器打至无盐黄油体积增加一倍
10/23. 4个鸡蛋分4次加入无盐黄油里面，每次加入都要把鸡蛋充分跟黄油混匀，否则会在后续步骤中有出油的现象
11/23. 加入2个蛋之后的状态
12/23. 加入第4个鸡蛋的时候，黄油会从固体慢慢变成浓稠的糊糊状，有一点点油水分离，这是正常现象
13/23. 全部鸡蛋和黄油混合均匀之后把奶粉和澄粉全部倒进去，用蛋抽搅拌均匀
14/23. 备用的水沸腾后，把奶黄糊隔水搅拌均匀，刚才油水分离的状态会慢慢消失，完全混合均匀之后盖上锅盖蒸5-10分钟
15/23. 当奶黄糊越来越稠，继续隔水加热，没有液体时表示奶黄糊已熟。用刮刀继续翻拌，直到面糊能感觉到一定的硬度，取出放凉备用
16/23. 把已冷却的冰皮和奶黄馅成小份，50g月饼磨具馅料和皮的比例1：1就可以了
17/23. 25g奶黄馅+25g冰皮，把奶黄馅包进冰皮中。然后滚薄薄的一层手粉
18/23. 在月饼磨具中撒一层手粉，然后把多余的粉倒出
19/23. 放入包好的月饼团，用力压出形状即可
20/23. 纯白色的冰皮月饼
21/23. 也可以加入蔬菜粉或色粉对冰皮进行调色
22/23. 彩色滴冰皮月饼~
23/23. 也可以只加一部分颜色~
食材功效信息
澄粉的热量312千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有通便、祛脂降压、健脑等功效；
糯米粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有活血行气、补中益气、延年益寿等功效；可与莲藕、枣、香瓜搭配；与鸡胸肉、仔鸡、苹果相克，同食可能会引起不适；
粘米粉的热量366千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾；具有和五脏、止烦、通血脉等功效；
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有疗疮、保肝解毒、去酒毒等功效；
炼乳的热量325千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有补充钙质、强化骨骼、补充能量等功效；
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营养信息
- 彩虹心情冰皮月饼热量1158 千卡
- 脂肪115.4 克
- 蛋白质36 克
- 碳水化合物384.37 克
- 钠147.6 毫克
- 钙381 毫克
- 铁2.16 毫克
- 钾618 毫克