| 桂花盐水鸭热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 桂皮 | 克 | 6千卡 | 199千卡 | 11.7克 | 2.7克 |
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | 3.8克 | 5.6克 |
| 花椒 | 克 | 8千卡 | 258千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 五香粉 | 克 | 21千卡 | 296千卡 | 10.4克 | 2.12克 |
| 葱 | 克 | 9千卡 | 31千卡 | 1.7克 | 0.2克 |
| 姜 | 克 | 7千卡 | 46千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | 3.8克 | 5.6克 |
| 白醋 | 克 | 4千卡 | 6千卡 | 0.1克 | 0.6克 |
| 花椒 | 克 | 13千卡 | 258千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 冰糖 | 克 | 20千卡 | 397千卡 | 0克 | 0克 |
| 香叶 | 克 | 23千卡 | 205千卡 | 35.6克 | 5.5克 |
| 桂皮 | 克 | 6千卡 | 199千卡 | 11.7克 | 2.7克 |
| 黄酒 | 克 | 127千卡 | 66千卡 | 1.6克 | 0克 |
| 总量 | 367克 | 桂花盐水鸭热量/卡路里284千卡 | |||
 热量284千卡，相当于水球28分钟消耗的热量...600 | |||||
桂花盐水鸭的做法共12个步骤
食材主料/辅料
1/12. 鸭子处理干净，在水中浸泡1-2小时，期间不断换水，洗净血水。晾干，或者用厨房纸吸干水分。
2/12. 准备好各种腌制材料
3/12. 再准备好五香粉、八角粉、生姜粉
4/12. 所有腌料和粉料，小火炒至微微发褐，香味肆意
5/12. 待腌料冷却尚有余温时仔细抹遍鸭子全身，包括内腔。
6/12. 以花入馔，撒一把干桂花，因为上海的温度，整只鸭子我是放入冰箱冷藏腌制，24小时，北方的朋友可以放室外阴凉处腌制，注意不要超过48小时。
7/12. 鸭子腌制24小时后，用高汤加卤汁配料，熬制卤汁
8/12. 我喜欢在卤汁里加几颗碎冰糖，去腥味，调鲜味，不喜欢的小伙伴也可以不加，卤汁要煮开。
9/12. 腌制好的鸭子，洗净腌料，用煮开的卤汁浇烫，让它的整个皮饱满。
10/12. 浇透的鸭子整只浸入卤汁中，（卤汁需要浸没整只鸭子）卤汁保持既要沸腾，但整个过程需要小火。煮大概半小时，其间，可以翻动。筷子可以戳穿鸭肉时停止加热。
11/12. 撒一把桂花，盖上盖子，离灶无火利用汤汁余温继续焖。
12/12. 待汤汁冷却，取出鸭子，沥干水分后，即可切开装盘。
食材功效信息
桂皮的热量199千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有散寒止痛、止泻、补元阳等功效；可与狗肉、蜂蜜、鸡肝搭配；
八角的热量195千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；具有祛寒湿、胃部胀闷、增进食欲等功效；可与牛肉、兔肉搭配；
花椒的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有除湿止痛、治疗高血压、防牙痛等功效；
五香粉的热量296千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素C，富含钙，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有消炎利尿、健脾温中等功效；
葱的热量31千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有抗癌、降血压、增强食欲等功效；可与芦荟、里脊牛肉、蘑菇搭配；与何首乌、内脂豆腐、苦苣菜相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 桂花盐水鸭热量284 千卡
- 脂肪43.42 克
- 蛋白质95.1 克
- 碳水化合物612.81 克
- 钠39519.8 毫克
- 钙2290 毫克
- 铁92.61 毫克
- 钾1961 毫克