老少咸宜的酸菜水煮鱼的热量和减肥功效

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老少咸宜的酸菜水煮鱼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考)
食材名称	食材份量	热量	标准度量(每100克)	蛋白质	脂肪
酸菜	克	37千卡	14千卡	1.1克	0.2克
葱	克	12千卡	31千卡	1.7克	0.2克
姜	克	14千卡	46千卡	1.3克	0.6克
蒜头	克	98千卡	149千卡	6.36克	0.5克
蛋清	克	114千卡	144千卡	13.3克	8.8克
豆芽	克	187千卡	101千卡	8.8克	0.45克
干辣椒	克	112千卡	212千卡	15克	12克
青瓜	克	20千卡	11千卡	0.7克	0克
总量	900克	老少咸宜的酸菜水煮鱼热量/卡路里594千卡
热量594千卡，相当于露营238分钟消耗的热量...150

老少咸宜的酸菜水煮鱼的做法共7个步骤

鲩鱼肉（2条）、大鱼头（2个）、大鱼骨（3条）、鱼泡（2对）、酸菜（1斤）、姜（8片）、蒜头（10个）、蛋清（一个）、葱（三根）、青瓜（一条）、豆芽（半斤）、干辣椒（一根（拍照装饰可以不用））、盐（适量）、白糖（适量）、醋（一瓶盖）、酒（一瓶盖）、花椒粉（少许）、胡椒粉（少许）

1/7. （1）将鱼肉切成蝴蝶形状的薄片。就是轻轻切一刀不要切断，再切一刀彻底切断，这样蝴蝶形状的鱼片就完成了。
（2）切好后，加蛋清、花椒粉、胡椒粉、醋、酒、盐、糖，用筷子轻轻搅均匀待用。

2/7. 烧红锅，用油爆香葱头、蒜头和姜，然后放鱼头、鱼骨慢火煎成金黄色，加水，熬汤。等水开后放鱼泡下锅一起熬汤。

3/7. 洗干净、切好酸菜待用。

4/7. 青瓜切条，豆芽去根，洗干净，飞水，飞水的时间不要太长，太熟的青瓜不爽脆。青瓜和豆芽最好放到一个大点的小盆子里，待会有鱼汤。

5/7. 大约40分钟后，鱼汤变成奶白色，倒入酸菜一起煮15分钟。

6/7. 将酸菜、鱼头、鱼骨等捞起来，和青瓜豆芽装在一个盆子里，剩下鱼汤。加适量的盐调味，等汤水全滚开后倒入鱼片，用筷子轻轻拨散，拨几下，马上熄火，不然鱼片就过熟了。

7/7. 将鱼汤和鱼片倒入小盆子里，撒上葱花，嘀上几嘀现榨的花生油，香！一道酸菜水煮鱼这样就做好啦。这次做的鱼片有点过熟，让大家见笑了。辣椒是为了拍摄好看装饰用的。

鱼泡具有抗癌、止血、补肝熄风等功效；

酸菜的热量14千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有大便秘结、降低胆固醇、降低肝脂肪浓度等功效；可与鸭子、酱鸭、光鸭搭配；与青梅果脯、青梅、柿饼相克，同食可能会引起不适；

姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有杀菌、温中止呕、促消化等功效；可与牛肉、慈姑、芥菜搭配；与狗肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；

蒜头的热量149千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：钠盐含量过高；具有降低胆固醇、防肿瘤、排毒清肠等功效；可与五花肉、马齿苋、生菜搭配；与鸭肉、大葱、鸡肉相克，同食可能会引起不适；

蛋清的热量144千卡（每100克）；具有烫伤、护肤、止血等功效；可与北极虾、明虾、香椿搭配；与桔子、豆浆、雪莲果相克，同食可能会引起不适；