| 广式月饼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 中筋面粉 | 克 | 596千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 咸蛋黄 | 克 | 249千卡 | 274千卡 | 14克 | 23克 |
| 色拉油 | 克 | 449千卡 | 898千卡 | 0克 | 99.8克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 莲蓉 | 克 | 2699千卡 | 482千卡 | 8.2克 | 24.7克 |
| 总量 | 935克 | 广式月饼热量/卡路里4092千卡 | |||
 热量4092千卡，相当于滑翔飞行1169分钟消耗的热量...210 | |||||
广式月饼的做法共18个步骤
食材主料/辅料
1/18. 糖浆和色拉油
2/18. 中筋面粉
3/18. 把转化糖浆、色拉油、枧水倒在一起，用手动打蛋器或者硅胶刮刀搅拌均匀，油一定要完全乳化在糖浆里
4/18. 倒入中筋面粉搅拌均匀
5/18. 用保鲜膜包好面团，放在案板上醒一个小时以上，醒好后包月饼的时候不容易粘手
6/18. 蛋黄隔水蒸八分钟，最好盖盖子蒸，备用。因为包的是50克的月饼，按照皮和馅3:7的原则，馅大概35克。一个咸蛋黄大概15克，建议每个月饼包半个咸蛋黄。
7/18. 馅35克，出去咸蛋黄7克，那么剩下的馅就是莲蓉啦。把莲蓉分成每个28克，搓成圆球备用。然后把咸蛋黄用莲蓉球包住，照样搓成球状。
8/18. 把醒好的面团，分成15克一个的小面球。搓圆，然后压扁，把准备好的馅放在面上，用虎口慢慢推，直至面皮包裹住馅。如图。（这样烤出来的月饼皮薄馅足蛋黄香）。整个包的过程跟包汤圆差不多。
9/18. 把包好的面团放入模具，压出自己喜欢的花色。
10/18. 很漂亮。包月饼的时候可以先预热好烤箱，上下火200度。
11/18. 把月饼放入预热好的烤箱定型
12/18. 五分钟后取出定型好的月饼。均匀刷一层蛋黄液在表面。（蛋黄液是普通蛋黄和1/8个蛋白搅匀）
13/18. 继续把月饼放入烤箱烘烤。建议上火180度，下火160度（下火太高容易把底烤焦）。十二分钟左右。月饼变色了就可以取出。晾凉
14/18. 成品
15/18. 按自己的喜好包装
16/18. 包装
17/18. 包装
18/18. 切开来的效果
食材功效信息
中筋面粉的热量361千卡（每100克）；具有除热、养心、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
咸蛋黄的热量274千卡（每100克）；有利含量：富含维生素E，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；
色拉油的热量898千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有降低胆固醇、降血脂、预防心血管疾病等功效；
莲蓉的热量482千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有防细菌感染、预防癌症、延缓衰老等功效；可与牡蛎 、北极虾、百合搭配；与柿子、鹅肉、糖精相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 广式月饼热量4092 千卡
- 脂肪158.51 克
- 蛋白质46.06 克
- 碳水化合物125.32 克
- 钠4059.1 毫克
- 钙188 毫克
- 铁7.2 毫克
- 钾258 毫克