| 自制下饭小菜霉豆腐—麻辣腐乳热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 豆腐 | 克 | 240千卡 | 81千卡 | 8.1克 | 3.7克 |
| 白酒 | 克 | 398千卡 | 295千卡 | 0克 | 0克 |
| 麻油 | 克 | 168千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 辣椒粉 | 克 | 166千卡 | 263千卡 | 6.09克 | 8.69克 |
| 总量 | 519克 | 自制下饭小菜霉豆腐—麻辣腐乳热量/卡路里976千卡 | |||
 热量976千卡，相当于深蹲244分钟消耗的热量...240 | |||||
自制下饭小菜霉豆腐—麻辣腐乳的做法共6个步骤
食材主料/辅料
1/6. 这就是上次自己做的豆腐，继续来做霉豆腐，放在蒸笼上风干下水分。
2/6. 拍糊了。准备好一个盒子，底层垫厚点纱布，豆腐码进去，包上保鲜膜，放冰箱，让它发酵。冬天的话，不用保鲜膜，盒子上盖上一层纱布就可以了。再放纸箱里发酵。我做这个现在温度太高了，所以就放冰箱里。霉豆腐只能低温做。
3/6. 大概发酵了大半个月，豆腐有橘子一样的颜色就可以了，发酵的好的应该是长白毛，那种更好吃。其他颜色出现都是坏的，不能吃，直接扔掉吧。
4/6. 准备好一碗白酒，杀菌增香。夹着霉好的豆腐在白酒里面滚一圈。
5/6. 捞上来，放到准备好的盐和辣椒粉里滚一圈。盐和辣椒根据个人口味来增加或者减少。
6/6. 这样霉豆腐就差不多了。然后放到玻璃罐里，别的材质罐子也可以。倒麻油，没过豆腐最好，保存的久味道也香。然后盖上，让味道入味，放冰箱大概5天就差不多好了。早上配稀饭太香了。
食材功效信息
豆腐的热量81千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有健脾利湿、补中益气、清洁肠胃等功效；可与韭菜、油菜、羊排搭配；与竹笋、葱、茭白相克，同食可能会引起不适；
白酒的热量295千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有消除疲劳、陶冶情操、增进食欲等功效；可与锁阳、青梅、青梅果脯搭配；与肥牛片、韭菜子、前腿牛肉相克，同食可能会引起不适；
辣椒粉的热量263千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素C，富含维生素B1，富含烟酸，富含钙，富含钾，富含铁；具有健胃消食、促进血液循环、降血糖等功效；可与小白菜、圆白菜、茄子搭配；与黄瓜、猪肝、羊肝相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有帮助消化、治肝顺胃、增进食欲等功效；与赤豆、小豆、豆馅相克，同食可能会引起不适；
麻油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有补血明目、促进骨骼发育、生津通乳等功效；
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营养信息
- 自制下饭小菜霉豆腐—麻辣腐乳热量976 千卡
- 脂肪112.39 克
- 蛋白质16.19 克
- 碳水化合物89.22 克
- 钠10117.3 毫克
- 钙893 毫克
- 铁13.66 毫克
- 钾1179 毫克