| 古早味蛋黄酥 白莲版热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 中筋面粉 | 克 | 505千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 低粉 | 克 | 354千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 白砂糖 | 克 | 80千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 麦芽糖 | 克 | 16千卡 | 318千卡 | 6.2克 | 0.2克 |
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 猪油 | 克 | 665千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 芝麻 | 克 | 388千卡 | 517千卡 | 19.1克 | 46.1克 |
| 猪油 | 克 | 665千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 鸡蛋黄 | 克 | 157千卡 | 328千卡 | 15.2克 | 28.2克 |
| 食用油 | 克 | 2697千卡 | 899千卡 | 0克 | 99.90克 |
| 低粉 | 克 | 531千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 咸蛋黄 | 克 | 249千卡 | 274千卡 | 14克 | 23克 |
| 白莲蓉 | 克 | 1143千卡 | 381千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 1471克 | 古早味蛋黄酥 白莲版热量/卡路里7452千卡 | |||
 热量7452千卡，相当于做题4140分钟消耗的热量...108 | |||||
古早味蛋黄酥 白莲版的做法共9个步骤
食材主料/辅料
#油皮（适量）、中筋面粉（140克）、低粉（100克）、麦芽糖（5克）、白砂糖（20克）、盐（2克）、猪油（75克）、水（90克）、#油酥（适量）、低粉（150克）、猪油（75克）、#馅料（适量）、白莲蓉（300克）、咸蛋黄（20个）、鸡蛋黄（2个）、芝麻（适量）、食用油（300克）
1/9. 鸭蛋黄放在植物油里浸泡过夜后放入烤盘，170度烤5分钟，取出喷白酒放凉。
2/9. 油皮材料全部放进搅拌盆里搅拌至有手套膜出现
3/9. 放保鲜袋里醒35分钟
4/9. 油酥揉成团平均分20份，面团也份20份
5/9. 油皮包住油酥，盖上保鲜膜醒15分钟
6/9. 擀成条卷卷再醒10分钟，3次醒面是为了抱起来时不破皮
7/9. 面卷两头向中间折好擀成中间厚外面薄的皮包住莲蓉蛋黄馅
8/9. 包好之后刷两遍蛋黄液，再撒点黑芝麻
9/9. 放入预热好的烤箱，180度烤25分钟，烤好后焖5分钟，出炉放凉就可以了。
食材功效信息
低粉的热量354千卡（每100克）；具有养心、止渴、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
麦芽糖的热量318千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾；具有润肺止咳、生津、治疗便秘等功效；
白砂糖的热量400千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有和中益肺、保护胃肠、止咳等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有祛除腥膻之味、增进食欲、提鲜等功效；与豆馅、小豆、红豆沙相克，同食可能会引起不适；
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有解毒、补虚、润燥等功效；
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营养信息
- 古早味蛋黄酥 白莲版热量7452 千卡
- 脂肪401.7 克
- 蛋白质86.6 克
- 碳水化合物508.1 克
- 钠14199.6 毫克
- 钙1146 毫克
- 铁41.21 毫克
- 钾933 毫克