| 苏式五仁月饼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 核桃仁 | 克 | 327千卡 | 654千卡 | 15.2克 | 65.6克 |
| 葵花籽仁 | 克 | 303千卡 | 606千卡 | 19.1克 | 0克 |
| 葡萄干 | 克 | 171千卡 | 341千卡 | 2.5克 | 0.4克 |
| 糯米粉 | 克 | 361千卡 | 361千卡 | 8克 | 1克 |
| 中筋面粉 | 克 | 361千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 白芝麻 | 克 | 152千卡 | 606千卡 | 22.2克 | 55.6克 |
| 中筋面粉 | 克 | 1047千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 中筋面粉 | 克 | 758千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 白砂糖 | 克 | 400千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 花生油 | 克 | 585千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 总量 | 1041克 | 苏式五仁月饼热量/卡路里4465千卡 | |||
 热量4465千卡，相当于水中柔软体操1116分钟消耗的热量...240 | |||||
苏式五仁月饼的做法共23个步骤
食材主料/辅料
1/23. 普通面粉（即中筋面粉）100G和糯米粉100G混合，放入锅中干炒。中火或者中小火不停翻炒至微微有点发黄即可
2/23. 放凉后加入白砂糖100G，花生油60ML和清水130G拌匀
3/23. 加入步骤1准备好的坚果以及葡萄干50G拌匀
喜欢果脯的话可以加点桔饼青红丝什么的，我不太喜欢，放葡萄干已是极限
4/23. 拌好的馅料分割成大约35G一个，共20个，搓圆备用
5/23. 普通面粉290G，水115ML和猪油75G混合揉匀成油皮，分割成20个，滚圆备用
（任何时候都要注意用保鲜膜盖好暂时不操作的面团以免表面风干！）
6/23. 取一个油皮面团压扁，包入一个油酥面团。
像包汤圆一样收口，搓圆。依次包好20个
（任何时候都要注意用保鲜膜盖好暂时不操作的面团以免表面风干！）
7/23. 取步骤8包好的一个面团压扁，擀成矩形
8/23. 卷起来，完成一次擀卷。依次做好20个
（任何时候都要注意用保鲜膜盖好暂时不操作的面团以免表面风干！）
9/23. 取一个擀卷过一次的面卷，收口朝下再次压扁擀开
（我没有专门醒面，因为做好第20个的时候第一个也就松弛得差不多可以操作了。如果想要醒面的话就盖好保鲜膜放个几分钟）
10/23. 卷起来。完成两次擀卷。同理处理好20个
（任何时候都要注意用保鲜膜盖好暂时不操作的面团以免表面风干！）
11/23. 取一个擀卷两次的面剂子，如图把两端往底部收拢，团成一个球形
12/23. 收口朝下压扁，依次完成20个
13/23. 步骤14准备好的面坯擀开成月饼皮，包入一个步骤5准备好的馅料
14/23. 依次包好20个生坯，收口朝下放置，用手轻轻压扁成厚饼状
（底面垫的是油纸，看起来很多油是因为之前已经烤过一盘了，有出油）
15/23. [关于表面装饰] 方法一是直接画在生坯上
用红色的食用色素在表面写出字样
16/23. 再用一个瓶盖压出一个圈形即可
17/23. 送入预热好180摄氏度的烤箱烤30分钟，中途翻一次面
18/23. [关于表面装饰] 方法二是出炉后再做装饰，方法同理
由于中途要翻面而且表面很酥可能会掉皮，所以如果一开始就写上字样的话可能会碰掉变得不完整
烤好再写字的话颜色会很容易晕开，具体效果可以对比这张图和步骤17的图片
19/23. 成品切面放大图一张，其实就是下面这张成品图放大之后的样子
刀切的切面太整齐反而不如掰开的能明显看出薄薄的酥皮层次
而且拍出来照片的层次没有看实物的感觉那么明显，层层起酥的效果实际上还不错的，酥得掉渣
20/23. 成品~
21/23. 成品~
22/23. 成品~
23/23. 成品~
食材功效信息
核桃仁的热量654千卡（每100克）；具有消炎杀菌、缓解疲劳、健脑防老等功效；可与马蹄、水芹菜、荸荠搭配；与黄豆、野鸡肉、山鸡相克，同食可能会引起不适；
葵花籽仁的热量606千卡（每100克）；具有预防动脉硬化、防衰老、催眠等功效；
白芝麻的热量606千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质；具有祛风润肠、降血压、生津通乳等功效；可与杏仁、香蕉、海带搭配；与鸡翅、鸡肉、鸡胸脯肉相克，同食可能会引起不适；
葡萄干的热量341千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含铁；具有防肿瘤、预防心脏病、防止冠心病等功效；可与虾仁、蜂蜜、糯米搭配；与海鲜、白开水、龟相克，同食可能会引起不适；
糯米粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有美容益寿、补中益气、补脑益智等功效；可与桑葚、红豆、枣（鲜）搭配；与苹果、莲子、鸡翅相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 苏式五仁月饼热量4465 千卡
- 脂肪227.1 克
- 蛋白质100.9 克
- 碳水化合物469.3 克
- 钠92 毫克
- 钙286 毫克
- 铁20.1 毫克
- 钾2258 毫克