| 蛋黄莲蓉月饼100g／个热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 白莲蓉自制 | 克 | 9144千卡 | 381千卡 | 0克 | 0克 |
| 中筋面粉 | 克 | 1408千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 花生油 | 克 | 851千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 全脂奶粉 | 克 | 98千卡 | 491千卡 | 27.2克 | 26.3克 |
| 总量 | 2906克 | 蛋黄莲蓉月饼100g／个热量/卡路里11501千卡 | |||
 热量11501千卡，相当于坐飞机11501分钟消耗的热量...60 | |||||
蛋黄莲蓉月饼100g／个的做法共6个步骤
食材主料/辅料
白莲蓉自制（2400克）、新鲜咸鸭蛋（40个）、月饼皮（适量）、中筋面粉（390克）、全脂奶粉（20克）、转化糖浆（290克）、枧水（食用碱+水）（4克）、花生油（96克）、全蛋液（刷）（适量）
1/6. 转化糖浆提前一天熬好,做法见我发的菜谱。枧水准备好(食用碱5g加水15g可得20g枧水）。莲蓉炒法见我发的菜谱。生咸鸭蛋洗净外壳，敲开留蛋黄。
2/6. 月饼皮：转化糖浆+枧水+花生油搅拌均匀，中筋面粉和奶粉混合过筛，用橡皮刷刀拌成团，封保鲜膜醒面2h。
3/6. 2h后，所有材料准备就序，即可开始制作月饼了。
4/6. 皮面团分成20g一个的小剂，莲蓉分成60g一个的小团。莲蓉小剂压扁，包入咸蛋黄，揉圆。
5/6. 饼皮小剂擀成薄长方形，借助刮板将饼皮慢慢铲起包住月饼馅。模具中均匀地沾一层面粉后再进行压模，否则饼皮易沾模具。
6/6. 月饼进烤箱前，需喷少许水以防止开裂。喷好水后放入烤箱中层，上火200℃，下火175℃，25min。(先烤5min定型，刷蛋液后再继续烤20min)
食材功效信息
中筋面粉的热量361千卡（每100克）；具有益肾、除热、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
全脂奶粉的热量491千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有美容养颜、美白、大便秘结等功效；
花生油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；具有清咽止咳、防冠心病、滋润皮肤等功效；
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营养信息
- 蛋黄莲蓉月饼100g／个热量11501 千卡
- 脂肪127.8 克
- 蛋白质38.5 克
- 碳水化合物159.2 克
- 钠15.5 毫克
- 钙12 毫克
- 铁0.1 毫克
- 钾1 毫克