| 酥皮云腿月饼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 馅料 | 克 | 927千卡 | 275千卡 | 9.2克 | 3.9克 |
| 白砂糖 | 克 | 400千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 中筋面粉 | 克 | 3321千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 低筋面粉 | 克 | 1062千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 砂糖 | 克 | 232千卡 | 387千卡 | 0克 | 0克 |
| 酥皮 | 克 | 1022千卡 | 426千卡 | 8.1克 | 15.5克 |
| 蜂蜜 | 克 | 241千卡 | 321千卡 | 0.4克 | 1.9克 |
| 白砂糖 | 克 | 244千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 芝麻油 | 克 | 975千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 玉米油 | 克 | 2685千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 小苏打 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 麦芽糖 | 克 | 299千卡 | 318千卡 | 6.2克 | 0.2克 |
| 麦芽糖 | 克 | 191千卡 | 318千卡 | 6.2克 | 0.2克 |
| 总量 | 2662克 | 酥皮云腿月饼热量/卡路里11599千卡 | |||
 热量11599千卡，相当于跳台滑雪1657分钟消耗的热量...420 | |||||
酥皮云腿月饼的做法共6个步骤
食材主料/辅料
馅料（适量）、宣威火腿（肥瘦2：8）（500克）、蜂蜜玫瑰（做法见我发的菜谱）（150克）、白砂糖（100克）、未炸干的猪油+油渣（200克）、低筋面粉（300克）、酥皮（适量）、中筋面粉（920克）、砂糖（60克）、麦芽糖（60克）、芝麻油（110克）、玉米油（300克）、小苏打（5克）、开水（350克）、磨水戳（适量）、麦芽糖（1/2小勺）、蜂蜜（1/2小勺）、白砂糖（1小勺）、食用碱（1/4小勺）、清水（2大勺）
1/6. 蜂蜜玫瑰的腌制见我的菜谱。
2/6. 宣威火腿分割大块，高压锅压至软烂，大概25min。稍微凉后切细丁，加白砂糖和蜂蜜玫瑰拌匀，密封冷藏腌制一天。
3/6. 腌制一天后，拌入炒熟的低粉，剁碎的半干油渣及猪油。待用时分揉成35g一个的云腿馅。（我买的云腿比较咸，所以不用加盐）
4/6. 中筋面粉加白砂糖、麦芽糖、小苏打、芝麻油及玉米油，边搅拌边加入开水。继续搅拌直至面团能呈均匀光滑状态，约15min。
面团分割为50g的小剂，揉圆且光滑，压扁，包入云腿馅，收口朝下。
5/6. 用矿泉水瓶盖沾事先煮好的磨水戳印在月饼上，沾时少沾一点，以免流下来烤后影响美观。（磨水戳：所有材料放一起煮开溶合即可）
6/6. 放入预热好的烤箱中层，200度28min。
食材功效信息
馅料的热量275千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：钠盐含量过高；
白砂糖的热量400千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有调整胃肠道、抗氧化、润肺生津等功效；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除热、止渴、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
酥皮的热量426千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；
中筋面粉的热量361千卡（每100克）；具有益肾、养心、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 酥皮云腿月饼热量11599 千卡
- 脂肪223.8 克
- 蛋白质50.8 克
- 碳水化合物777.18 克
- 钠28028.3 毫克
- 钙266 毫克
- 铁10.57 毫克
- 钾876 毫克