| 广式蛋黄莲蓉月饼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低筋面粉 | 克 | 1239千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 食用油 | 克 | 746千卡 | 899千卡 | 0克 | 99.90克 |
| 咸鸭蛋 | 克 | 213千卡 | 190千卡 | 12.7克 | 12.7克 |
| 白莲蓉 | 克 | 4061千卡 | 381千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 1611克 | 广式蛋黄莲蓉月饼热量/卡路里6259千卡 | |||
 热量6259千卡，相当于高台跳水2086分钟消耗的热量...180 | |||||
广式蛋黄莲蓉月饼的做法共20个步骤
食材主料/辅料
低筋面粉（350克）、转化糖浆（250克）、食用油（83克）、白莲蓉（1066克）、咸鸭蛋（20个）、枧水（3克）
1/20. 转化糖浆里加油和枧水，搅拌均匀。
2/20. 筛入低筋面粉。
3/20. 用手和成面团。盖上保鲜膜醒发1小时。
4/20. 咸鸭蛋买回来取出蛋黄，一定要生鸭蛋，用料酒泡1小时去腥。
5/20. 把面团分成40个同样大小的分量，莲蓉亦是如此，这只是其中的一部分。
6/20. 泡好的鸭蛋黄放烤盘。
7/20. 烤箱预热5分钟，上下火160°烤5分钟。
8/20. 取出凉透后对半切开。
9/20. 取蛋黄用莲蓉包住。
10/20. 面团捏成薄片轻轻的包住莲蓉收口。
11/20. 依次全部做好。在面粉里滚一圈。
12/20. 用50g的月饼模具，压成形状即可。在月饼表面喷点水。
13/20. 烤箱预热5分钟。上下火160°。烤5分钟，烤干表面的水分定型。
14/20. 磕一个鸡蛋，按2:1的比例，蛋黄和蛋白调均匀。
15/20. 轻轻的刷上蛋液，只刷上面。不刷侧面。再送入烤箱160°上火，下火140°烤20分钟即可。
16/20. 凉透回油即可。
17/20. 打包送人咯。
18/20. 成品图。
19/20. 成品图。
20/20. 成品图。
食材功效信息
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有止渴、除热、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
食用油的热量899千卡（每100克）；具有血管硬化、预防糖尿病、治疗高血压等功效；
咸鸭蛋的热量190千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高；具有泽肤、除热、滋阴等功效；与甲鱼、布朗、李子相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 广式蛋黄莲蓉月饼热量6259 千卡
- 脂肪114 克
- 蛋白质22.1 克
- 碳水化合物144.6 克
- 钠2706.1 毫克
- 钙118 毫克
- 铁3.6 毫克
- 钾184 毫克